Innhold
I livet til enhver nybegynner, før eller senere, kommer det en tid da et dyrket dyr må avlives for å bli videreforedlet for kjøtt. Slakting av griser krever visse ferdigheter fra nybegynnere og streng overholdelse av prosessfølgen. Ansvarlig avliving av griser sikrer deilig kjøtt.
Når kan griser stikkes
Den beste kalenderperioden for å drepe et dyr for kjøtt er vintertid. Frost kan redusere sjansen for ytterligere forurensning av grisen fra den omgivende luften. I tillegg er insekter helt fraværende om vinteren, noe som kan ha tid til å legge larvene i kadaveret. Kulde er også en utmerket hjelper, da den lar en uerfaren person ikke bekymre seg for hastigheten til å slakte en gris, og sørge for at kjøttet holdes friskt.
På høsten og våren er det verdt å nærme seg prosessen med å slakte en gris mer ansvarlig. Så, et fullstendig fravær av nedbør er ønskelig. I tillegg er det viktig å slakte dyret i kaldere timer på dagen for å redusere risikoen for kjøttforvrengning. Hvis tiden for slakting av en gris faller om sommeren, bør du velge tidlig morgen. På dette tidspunktet har insekter, spesielt fluer, ennå ikke blitt aktive. Det er verdt å stikke en gris raskt - hele prosessen, inkludert kutting av kadaver for kjøtt, bør ikke ta mer enn 2-3 timer.
Forbereder griser for slakting
12 timer før du slakter den valgte grisen, må du slutte å mate den - dette vil unngå en stor mengde avføring i tarmen til dyret. Å avstå fra mat kan også forbedre kvaliteten på kjøttet. Det eneste unntaket er vann - griser trenger å drikke for at urinveisystemet skal fungere skikkelig. Det er mye lettere å lokke et sultent dyr ut av låven før slakting - grisen vil gå ut på egenhånd på jakt etter mat.
Å vaske grisen før slakting er obligatorisk, spesielt hvis dyret ble holdt i et trangt fjøs. Griseskinn skal være så rent som mulig. Det er verdt å bruke varmt vann og en børste. Det antas at jo mindre smuss på kroppen, desto mindre vil mikrober komme inn i kjøttet under skjæring, og dermed forlenge dets fremtidige holdbarhet. Ekstra varmebehandling av svinekroppen etter slakting vil også bidra til å bli kvitt overflødige mikrober.
Hvis dyret blir slaktet for videre salg av kjøtt, er det verdt å ta vare på å få et sertifikat fra veterinæren. Dette dokumentet bekrefter at grisen er sunn og ikke har noen begrensninger for slakting. Hvis du bare har tenkt å bruke kjøttet til personlige formål, er det ikke nødvendig med en veterinæruttale.
I hvilke tilfeller er det nødvendig å forlate slakt
Det er tider når slakting av griser av forskjellige årsaker er uønsket, om ikke helt forbudt. Det er verdt å være oppmerksom på dyrets fysiologiske tilstand for å optimalisere øyeblikket for slakting. Det anbefales under ingen omstendigheter å slakte en gris som er i jaktfasen. Det anbefales å slakte bare 12-14 dager etter siste jakt.
Syke dyr må ikke slaktes. Mikrobene i svinekroppen metter kjøttet med stoffer som er skadelige for mennesker. Syke griser behandles med spesielle medisiner. Men selv etter utvinning må tiden for slakting av dyret utsettes betydelig. Faktum er at stoffene i vaksiner er i blodet og kjøttet i noen tid. Hele uttaksperioden for medisiner etter vaksinasjon er omtrent en måned.
Klargjøring av verktøy og utstyr
Slakting av griser krever visse verktøy som må forberedes på forhånd. Listen over nødvendig inventar forutsetter følgende elementer:
- Gris - en kniv med et langt stivt blad. Poenget må være perfekt skjerpet slik at det lett kan passere gjennom skinnet og kjøttet til grisen.
- Svine kadaver steke fakkel. En blåslampe kan brukes.
- Tau for å binde dyrets lemmer.
- Jernbasseng for drenering av blod.
Du må også ta vare på mye ren klut eller papirservietter. I løpet av slakting av en gris strømmer en stor mengde blod ut av kroppen, så det er nødvendig med konstant rengjøring av overflatene. Det er uønsket å bruke vann for å vaske av blod - det ødelegger strukturen til kjøttoverflaten.
En annen viktig forberedelsesfaktor er tilgjengeligheten på riktig sted for slakting og fremtidig skjæring av svinekroppen. Det beste alternativet er en flat betongoverflate. I fravær av en slik plattform kan trepaller brukes. Som en siste utvei, for ikke å slakte dyret på ren mark, kan du bruke et stort tøyteppe eller en haug med tørt rent halm.
Hvordan slakte en gris eller smågris riktig hjemme
Det er mange måter å slakte griser på. Noen av dem er universelle, andre brukes spesielt til slakting av smågriser eller voksne orner. Noen metoder, for eksempel bruk av en pistol eller et direkte slag mot grisens hjerte, anses å være mer humane, da de unngår langvarig smerte hos dyret. Nybegynnerbonden bør velge den mest praktiske måten å slakte griser for seg selv, basert på hans tillit og medmenneskelighet.
Hvordan kutte en gris i hjertet
Dyret som først ble klargjort for slakting, må immobiliseres. For- og bakben er bundet med et tau. Grisen plasseres deretter på venstre side. Kniven settes inn i den brusksmeltede fusjonen mellom 3. og 4. ribbein. For å sikre den nøyaktige plasseringen av grisens hjerte, bør du legge hånden på dyrets bryst og føle for en sterk pulsasjon. Kniven kjøres inn med en rask og trygg bevegelse og fjernes først etter fullstendig immobilisering. Såret er tett lukket med en ren klut og lett lappet.
Det slaktede grisen må løftes eller henges opp for å blø. Blodet helles i tilberedte boller og panner. I gjennomsnitt tar fullstendig exsanguination opptil 5 minutter. Ulempen med denne metoden er muligheten for at blod kommer inn i brysthulen og som et resultat ødeleggelse av kjøtt i dette området.
Hvordan griser blir stukket i nakken
For riktig slakting av griser i nakken er det nødvendig å ha tverrstang av tre og flere tauverk. Denne metoden krever 3 personer. To tau blir kastet over tverrstangen og bundet med endene til dyrets bakben. To stramm tauene og skyv grisen mot stangen til den roer seg. Så kutter den tredje personen med skarp bevegelse halsen i nakken. Halspulsåren hos griser ligger i midten på høyre side av livmorhalsen. Slaget må være sterkt slik at kniven går så dypt som mulig inn i nakken på dyret.
Deretter heves baksiden av grisekroppen for å tømme blodet. Ved å kutte nakken kan du blø ut kadaveret så mye som mulig på grunn av det fortsatt bankende hjertet. Med denne metoden for slakting blir blodet helt drenert fra dyrets kropp på omtrent 2-3 minutter.
Hvordan skyte en gris med en pistol
For mange mennesker virker metoden for å slakte et dyr med et skudd fra en pistol å være den mest humane siden den lar deg redde det fra unødvendige dødsfall. Selvfølgelig kreves skytevåpentillatelse. Det er to måter å drepe en gris med en pistol - med hodeskudd og et skudd i hjertet.
Først må du knytte dyret til innlegget. Et godt fast mål vil tillate deg å begrense deg til ett nøyaktig hodeskudd. Skuddet kan avfyres både direkte i grisens panne, og andre steder - ørene og øynene. Det antas at jo raskere kulen når hjernen, desto raskere vil dyret dø og slutte å lide. Et skudd i hjernen fører til hjertelammelse hos en gris. Som et resultat blir alt blodet igjen i dyrets kropp, noe som kan gjøre kjøttet ubrukelig.
Et skudd i hjertet eliminerer problemene med utmattelse av mascaraen. Det eneste du trenger å bekymre deg for er nøyaktigheten av skuddet og våpenets gjennomtrengende kraft. Blod vil renne gjennom kulehullet. I tillegg kan du i tillegg kutte livmorhalspulsåren i et allerede avdøde dyr.
Hvordan elektrokutte en gris
Det er spesielle enheter som kan forenkle slakting av griser. På private gårder og store kjøttforedlingsanlegg brukes spesialiserte bedøvelsesvåpen - enheter som immobiliserer dyret fullstendig. Strømstyrken til slike enheter er fra 65 V til 100 V, effekten er ca 1,5 A. Før bruk anbefales det å vaske grisen for å skape den beste ledningsevnen til den elektriske strømmen. Fremgangsmåten for denne metoden er som følger:
- Et tykt tau er bundet til dyrets bakben. Mannen drar den på mens han holder grisen.
- Enheten påføres templene eller brystet på dyret så tett som mulig, hvoretter strømmen slås på. Strømmen må brukes innen 5 sekunder.
- Hvis grisen fortsatt er ved bevissthet, er det nødvendig å gjenta forrige operasjon, noe som øker strømstyrken.
Den immobiliserte grisen blir drept med en kniv i hjertet eller halspulsåren, hvoretter blod frigjøres fra den. Avhengig av støtestedet legges kadaveret enten på siden eller henges opp av bakbenene.
Må jeg flette
Hver bonde oppdretter griser for et bestemt formål, så han velger ut bestemte raser for seg selv. Det er fete, kjøtt- og kjøttfete raser. Når man dyrker sebaceous individer, mener en person i planer om å skaffe smult for videre bearbeiding. I slike tilfeller blir ikke huden fjernet fra kadaveret, men bare lett synget. Når du skjærer en gris, blir huden kuttet av sammen med det fete laget på den.
Virksomhet med kjøttgris vil ordnes på en annen måte. Når du slakter et dyr, anbefales det å fjerne huden for å gjøre det lettere å kutte kadaveret. Den slaktede grisen plasseres på ryggen, hvoretter snitt blir gjort bak ørene og rundt hodet. Deretter føres kniven langs magen til anus. Det er fra ham at de begynner å fjerne huden og skiller den forsiktig fra kjøttet. Når du fjerner det, er det verdt å trekke i huden for å unngå utilsiktede kutt.
Hvilken vei er bedre
Den vanligste metoden som brukes i private datterselskaper er å slå hjertet. Denne metoden for å slakte griser er den enkleste og enkleste å bruke hjemme. Det krever ikke spesialutstyr - du trenger bare å gi riktig slag for å avlaste dyret fra smerte.
Dessuten oppnås det beste kjøttet ved å kutte livmorhalsen. De fleste velger denne metoden som den mest effektive når det gjelder å bli kvitt overflødig blod fra mascaraen.Den største ulempen med denne metoden kan betraktes som mangel på menneskehet - dyret lider ganske mye.
Spørsmålet om menneskeheten i ferd med å drepe et dyr er interessant i seg selv. På den ene siden er ikke slakting automatisk human, på den annen side krever slaktingens uunngåelige reduksjon av smertene. Fra dette synspunktet vil det beste valget være å bruke hagle. Et skudd i hjertet dreper grisen øyeblikkelig.
Regler for slakting av smågris, gris og villsvin
Avhengig av størrelsen på den enkelte, kan tilnærmingen til å slakte den endre seg dramatisk. Så for å slakte en liten 6 måneder gammel gris som veier 80-100 kg riktig, vil innsatsen til en sterk person være nok. Grisens ben er bundet, hvorpå den festes sikkert med en hånd. Med den andre hånden slås et slag i hjerteområdet, hvoretter blodet tappes ut.
For større griser som veier 120-140 kg, vil ikke en persons innsats være nok. En voksen vil lett kaste en person bort. I slike tilfeller må den ene personen holde på dyret selv, den andre må slå. I tillegg kan to personer allerede begynne å bruke metoden for å kutte livmorhalsen, siden det er lite sannsynlig at en person vil kunne løfte kadaveret alene.
De største vanskelighetene oppstår ved slakting av orner og avlivede individer som veier 150 kg eller mer. Griser av denne gigantiske størrelsen er tunge, og tykkelsen på hud og talg kan noen ganger bli et alvorlig problem for slakting. I slike tilfeller anbefales det å immobilisere villsvinet med en stun gun, og deretter avslutte den med en lang kniv.
Griseslakteteknologi på et kjøttforedlingsanlegg
I kjøttpakningsanlegg blir griser slaktet på to måter. Den første teknologien er bruk av høyteknologiske sjokkere etterfulgt av slakting. Spesielle stun pistoler kan bedøve opptil 100 hoder i timen. Etterfølgende bearbeiding består av å henge kadaveret og kutte nakken. Den blodløse skrotten blir overført for videre skjæring. Denne metoden er ikke human, men lar deg oppnå den ideelle kvaliteten på kjøtt for sluttkonsumenten.
En annen teknologi er bruken av spesielle slakterier. Dyr blir kjørt inn i dem, hvoretter en spesiell giftig gass tilføres. Umiddelbar død lar deg unngå alvorlig pine. I fremtiden blir grisens blod tappet og sendt for behandling. Denne metoden blir ikke helt kvitt blod, men den er i stand til å gi store mengder prosessering.
Noen tips for nybegynnere
Det største problemet for nybegynnere når man slakter et dyr er synd. I intet tilfelle skal du bli vant til en husgris. Det må forstås tydelig at den vokser for videre slakting. Overflødige følelser under drap vil ikke tillate deg å slå et selvsikker avgjørende slag, og dermed bringe unødvendig lidelse. Dessuten vil et galt slag antenne grisen, det vil rase rundt i raseri og bite forbrytere.
For å slakte en gris lettere, må den immobiliseres. Noen ganger er ikke vanlig binding nok. Her kommer fantastisk til unnsetning ved å slå pannen med en slegge eller ved hjelp av en elektrisk strøm. Korrekt bedøvelse av en gris før slakting er en garanti for at det er enkelt i videre handlinger. Det immobiliserte dyret lever fortsatt, så det vil ikke være noen problemer med å fjerne blod under slakting.
Ikke undervurder viktigheten av å bløde mascaraen din raskt. Jo raskere denne prosedyren utføres, desto høyere blir kvaliteten på sluttproduktet. Den ideelle tiden anses å være 3 minutter fra dødsøyeblikket, men i noen tilfeller er 5 minutter tillatt. En forsinkelse i fjerningen av blod fører til irreversible konsekvenser - koagulasjons- og forfallsprosessene begynner veldig raskt i det.
Konklusjon
Slakting av griser er den siste fasen av oppdragelsen av dyret. Ved å lære å slakte et dyr selv, kan du spare mye penger.Valget av den optimale drapsmetoden og den riktige prosedyren vil tillate deg å få kjøtt av utmerket kvalitet.
