Storfe kjøtt avling

Tabellen over storfekjøttutbytte fra levende vekt gjør det mulig å forstå hvor mye kjøtt man kan stole på under visse forhold. Det er nyttig for nybegynnere av husdyrhold å lære om faktorene som påvirker den endelige produksjonen, muligheten for økning, og omvendt å forstå hva som bidrar til en reduksjon i utbyttet av storfekjøtt.

Hva er slaktevekt og dødelig produksjon

Ofte brukes begrepet "slakt kjøttutbytte", som karakteriserer produktiviteten til storfe. For mange nybegynnere er dette konseptet et reelt mysterium, siden ikke alle vet hva denne terminologien betyr. Faktisk skyldes dette konseptet spesifikke betydninger og klare formuleringer. Slaktvekten kan variere, noe som påvirkes av rasen og kjæledyrtypen.

For å beregne parameteren er det nødvendig å håndtere et begrep til - "slaktevekt av et dyr". Det er en feil å anta at denne verdien er lik massen til en levende okse eller kalv, siden et antall kroppsdeler blir fjernet fra storfe etter slakting:

  • underben;
  • hode;
  • lær;
  • Indre organer;
  • tarmene.

Etter å ha kuttet kadaveret og fjernet de listede delene, bestemmes slaktevekten til dyret.

Merk følgende! Skjæring av biff må gjøres i henhold til visse regler. Du kan få en høykvalitets kadaver bare hvis de blir observert.

Etter det kan du begynne å beregne slakteutbyttet av kjøtt, og huske at dette konseptet også er relatert til levende vekt av storfe (oksen veies før slakting) og er angitt som en prosentandel.

Følgende faktorer påvirker direkte produksjonen av produkter:

  • retning av rasens produktivitet - kyr oppdrettet for å oppnå store melkepriser har et middelmådig utbytte av kjøttprodukter, og dyr avlet som kjøtt, tvert imot, kan ikke gi høy melkeproduksjon, men kjøttutbyttet og kvaliteten er flere ganger høyere
  • gulv - Hannene er alltid større og bedre utviklet enn kyr, derfor er mengden kjøtt de får høyere;
  • alder - jo yngre representanten for storfe er, desto mindre er det ønskede resultatet av produksjonen, det samme gjelder for gamle individer, som i de fleste tilfeller, etter et og et halvt år, begynner å få et lag fettvev;
  • fysiologisk tilstand - jo sunnere storfe, jo raskere og bedre får det vekt.
Merk følgende! For å oppnå kjøttkadaver av høy kvalitet uten store massetap etter slakting, er det nødvendig å følge reglene for slakting av dyret.

Slakteavkastningstabell for storfe

Siden kvegets levende vekt og det endelige kjøttutbyttet henger sammen, er det nødvendig å kjenne til noen standardindikatorer. Hver rase har sine egne egenskaper, men alle representanter for storfe er samlet av en ting - musklene vokser i okser bare opptil 18 måneder, så begynner et lag fettvev å vokse i deres sted. Derfor, i dyrehold, blir okser ofte oppdrettet for slakt bare opptil ett og et halvt år.

Gjennomsnittsverdier for slakting og kvalitet på kjøttprodukter av forskjellige okseraser i en og et halvt års alder. Tabellen viser de gjennomsnittlige statistiske indikatorene du bør stole på når du velger en bestemt rase.

Rase

Rød broket

Kasakhisk hvithodet

Svart og broket

Rød steppe

Kalmyk

Simmental

Levende vekt på gården

487,1 kg

464,8 kg

462,7 kg

451,1 kg

419,6 kg

522,6 kg

Vekt ved kjøttforedlingsanlegget

479,8 kg

455,1 kg

454,4 kg

442,4 kg

407,9 kg

514,3 kg

Transporttap

7,3 kg

9,7 kg

8,3 kg

8,7 kg

11,7 kg

8,3 kg

Slaktvekt

253,5 kg

253,5 kg

236,4 kg

235 kg

222,3 kg

278,6 kg

Mascara utgang

52,8%

55,7%

52%

53,1%

54,5%

54,2%

Internt fettinnhold

10,7 kg

13,2 kg

8,7 kg

11,5 kg

12,3 kg

12,1 kg

Intern fettutslipp

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Slaktevekt

264,2 kg

2bb, 7 kg

245,2 kg

246,5 kg

234,7 kg

290,7 kg

Slaktutgang

55,1%

58,6%

54%

55,7%

57,5%

56,5%

Internt fettutbytte i forhold til kadaveret

4,2%

5,2%

3,7%

4,9%

5,6%

4,3%

Kjøttutbyttet som er angitt i storfetabellen, lar deg finne ut gjennomsnittsverdien av det ferdige produktet, som en oppdretter kan stole på når man kjøper og dyrker en bestemt rase, og tar utgangspunkt i den levende vekten til et bestemt dyr.

Hvor mye kjøtt er det i en okse

Det er kjent at okser ofte blir avlet for slakt og for å skaffe kjøttprodukter. Dette skyldes deres anatomiske egenskaper. Derfor er det viktig for nybegynnere oppdrettere å vite hvor mye en levende okse kan veie, hvordan kroppsforholdet til dyret blir vurdert, og hva det avhenger av.

Det er flere kategorier av storfekroppstilstand:

  1. Første eller høyeste kategori (levende vekt minst 450 kg) - storfeet har utviklet muskelmasse, kroppen har avrundede linjer, skulderbladene stikker praktisk talt ikke ut, ryggvirvlenees spinøse prosesser glattes ut. Ikke merkbart utstikkende sveiver og ischiale tuberkler. Hos kastrerte okser er pungenområdet fylt med fett. Det er lag med fett over hele kroppen.
  2. Andre kategori - levende vekt fra 350 til 450 kg. Dyrets muskler er godt utviklet, kroppens konturer er litt vinklede, skulderbladene er litt fremtredende. Spinøse prosesser, maklaki og ischial tubercles er merkbare. Et fettlag kan bare observeres på ischial tubercles og nær halebunnen.
  3. Tredje kategori - levende vekt under 350 kg. Muskulaturen til storfe er dårlig utviklet, kroppen er kantet, hoftene strammes, alle skjelettbenene er fremtredende, det er ikke noe fettlag.

Representanter for de to første kategoriene velges for slakt. Gobies fra den tredje kategorien blir kastet.

Merk følgende! Kalver kan også slaktes. Når de er fylt 3 måneder, blir de visuelt inspisert. Dens oppgave er å bestemme den mulige mengden kjøtt. Vær ikke bare oppmerksom på dyrets reelle vekt, men også på leggenes kropp.

Konklusjon

Live Weight Table of Cattle Meat Yield er et visuelt hjelpemiddel for oppdrettere for å forstå avhengigheten av forventet produksjon av mange faktorer.

Kommentarer (1)
  1. Hvordan beregne kjøttutbyttet riktig etter utbening? Hva er formelen for å beregne prosentandelen av svinn

    26.05.2020 klokka 05.05
    Asem
    1. God dag!
      For et mer nøyaktig svar er det nødvendig å avklare informasjonen.
      • Kjøttutbyttet av hvilket husdyr trenger du å beregne?
      • Beregn prosentandelen av svinn: når du kjøler ferskt kjøtt, under lagring, frysing, varmebehandling?
      • Under hvilke forhold og hvordan har du tenkt å lagre kjøttet (forutsatt at prosentandelen av svinn må beregnes når du lagrer eller fryser kjøtt)?

      05/27/2020 klokka 11:05
      Alena Valerievna
      1. God kveld! Mottatt ku kjøtt for 227.600 kg * 180 manat = 40 968 m.
        Etter en for igjen veide og det viste seg - 223700 kg, tap - 3900 kg. 1,7%
        Så gjorde de dugg og det kom ut
        masse - 125.800 kg
        bein - 82 300 kg
        avfall - 14 700 kg
        etter utbening, tap på 0,900 kg.
        Jeg selger bein til 60 m per kg.
        trekke seg tilbake 10 m per kg.
        Hvordan beregne kostnadene for rent kjøtt (masse)?

        29/12/2020 klokka 05:12
        Parahat
Gi tilbakemelding

Hage

Blomster

Konstruksjon