Hvordan holde smør til i morgen og til vinteren

Utsøkt smak, lang veksttid og økt næringsverdi gjør lys oransje sopp med glatt hette til et ønskelig bytte for elskere av "stille jakt". Men for å fylle opp et nyttig produkt om vinteren eller i noen dager, må du lære hvordan du håndterer og oppbevarer boletus riktig. Dette vil tillate deg å skjemme bort dine slektninger med en rekke soppretter i den kalde vinteren uten å skade helsen din.

Funksjoner ved oljelagring

Du kan spare fersk boletus etter høst ved å bruke:

• frysing;
• tørking;
• beising.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot tilberedning av sopp for lagring. Erfarne husmødre anbefaler:

1. Hell de soppene som er samlet opp fra kurven på avisen for å tørke i minst ½ time - så de ikke blir varme opp og ødelegger.
2. Rengjør soppen på dagen for "jakten" for å utelukke muligheten for bakterier og ormer.
3. Ikke fukt råmaterialet før behandlingen, ellers vil det være vanskeligere å bli kvitt den glatte filmen.
4. Gjør prosedyren for å rense sopp fra filmen, restene av mycelium og smuss med hansker - hendene dine vil forbli rene.
5. Legg produktet i bløt i flere timer i saltvann. Så det vil være mulig å kvitte seg med larver og ormer som gjemmer seg i sopphetten.
6. Skjær store hatter og ben i stykker for å spare plass.

Hvordan holde boletus i to til tre dager

Ferske sopper ødelegges veldig raskt. Prosessen med dannelse av giftstoffer begynner i dem, noe som kan føre til forgiftning. Hvis det ikke er energi igjen til bearbeiding, kan du lagre smøret til neste dag bare i kjøleskapet.

Hvor mye olje som kan lagres etter innsamling

Oljen kan oppbevares ved romtemperatur i maksimalt 12 timer. For lengre lagring plasseres de i et kjøleskapskammer med en temperatur på ikke mer enn + 5 ° C. Likevel har produktet en maksimal holdbarhet på 2 dager.

Hvis soppen oppbevares i kjøleskapet ved høyere temperatur, reduseres holdbarheten til 24 timer. Å spise produktet etterpå kan føre til forgiftning.

Hvordan lagre olje etter innsamling

Før du legger de oljete oljene etter at de er samlet for oppbevaring i kjøleskapet, må de tilberedes nøye:

• tørke;
• rengjør soppens hette fra filmen;
• fjern akkumulert smuss;
• legg i en løst lukket pose eller beholder for ikke å kveles.

Videre behandling bør utføres umiddelbart før klargjøring.

Hvor mye kokt boletus som kan lagres

Kokt olje kan oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre dette trenger sopp:

• klar;
• gå over;
• kok i 8-10 minutter;
• kaste inn et dørslag;
• kul;
• tørke;
• legg i containere.

Med denne behandlingsmetoden reduseres volumet av produktet, og det er lettere å lagre det. Holdbarheten er ca 2 dager.I løpet av denne tiden anbefales det å utsette soppen for videre bearbeiding: tilbered første eller andre kurs, sylteagurk, salt eller stek.

Hvordan holde smør om vinteren

Når du klarte å samle mye sopp og ikke behandle dem om gangen, kan du lagre boleten for vinteren. For å gjøre dette må du tukle litt med fruktlegemene, men resultatet vil behage.

I fryseren

Holdbarheten til produktet øker betydelig hvis du oppbevarer sopp i fryseren. Denne metoden lar deg spare maksimal mengde næringsstoffer i soppen og plass i fryseren.

Metoden for bearbeiding under frysing av smør er den samme som under lagring i kjøleskapet, men det anbefales å sortere soppen etter størrelse - på denne måten blir det lettere å distribuere dem i plastbeholdere og fryse. Kjøttkraften som er igjen etter tilberedningen kan også fryses i beholdere eller brukes umiddelbart til å lage sauser og første retter.

Holdbarheten til ferskt frossent smør er ikke mer enn seks måneder, og de som tidligere er varmebehandlet - matlaging eller steking - 2-4 måneder.

Syltet

Beising er en annen måte å holde sopp på lenge. Det er en konservering med tilsetning av eddik- eller sitronsyre, vegetabilsk olje og krydder.

Forberedelse til hermetisering innebærer:

• fjerning av smuss og hud;
• oppvask;
• tørking av produktet;
• kokende i saltvann i ca. 15 minutter;
• vaske sopp under rennende vann.

Med eddik

Sorterte sopp legges på et tørkepapir og i løpet av denne tiden tilberedes en marinade fra:

• 30 g granulert sukker;
• 60 g bordsalt;
• 100 ml 6% eddik;
• ½ liter vann.

Under selve beisingsprosedyren overholdes følgende trinn:

1. Steriliser krukker og lokk. Svarte pepperkorn, en dildkvis og et laurbærblad er spredt i bunnen av beholderne.
2. Hell kokt smør i glassene i lag, og tilsett fedd av skrelt og hakket hvitløk.
3. Hell kokende saltlake over soppen.
4. Kork glassene, snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.
5. Holdes varm i 2-3 dager.

Du kan oppbevare syltet smør ved + 20 ° C rullet opp i sterile krukker eller under plastlokk i kjøleskapet. For lengre lagring er det bedre å holde temperaturen i rommet innen + 10 + 15 ° С - da kan hermetikk stå hele vinteren.

Med sitronsyre

Denne tilberedningsmetoden sparer tid ettersom den eliminerer sterilisering.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg kokt olje;
• 30 g grovt salt;
• 0,5 liter varmt vann;
• 7 g sitronsyre;
• 3 laurbærblad;
• 4 ting. pepperkorn;
• 4 fedd nellik;
• 0,5 ts korriander frø.

Kokeprosess:

1. Tilbered smør, som i forrige oppskrift.
2. Alle komponentene kombineres i en separat beholder, bortsett fra sopp og syre. Kok i 5 minutter.
3. Tilsett syre i marinaden, bland og fjern fra varmen.
4. Sopp fordeles over steriliserte krukker, fylles med den tilberedte løsningen og forsegles.
5. De veltede boksene er pakket med et varmt teppe og holdes i denne posisjonen i ca 10-12 timer. Sett bort på et kjølig sted.

Tørket

Tørking hjelper til med å bevare boletus soppen i lang tid. Fordelen med denne metoden er at smak og aroma av produktet forblir praktisk talt uendret.

Sopp tørkes på flere måter:

1. Utenfor. Heng deg i solen med naturlig ventilasjon.
2. I ovnen. Stek i 4-5 timer på 50 grader med døren på gløtt.
3. I en elektrisk tørketrommel. Pallene er fylt med avskårne oljer, temperaturen er satt til 55 grader og tiden er fra 2-6 timer, avhengig av kuttets tykkelse.

Det er bedre å lagre tørket olje i lerretposer, papirposer eller glasskrukker med skruelokk. Det sistnevnte alternativet lar deg unngå utseende av fuktighet og fremmed lukt i produktet. Beholdere er sterilisert for lagring.

Holdbarheten til tørket olje er fra 1 til 3 år, avhengig av forholdene der produktet oppbevares.

Nyttige tips

Når du forbereder olje, er det verdt å vurdere følgende punkter:

1. Oppbevaringsperioder må angis på sopp. Dette vil unngå bruk av bortskjemt mat og, som et resultat, forgiftning.
2. På grunn av sin evne til å absorbere lukt, er det best å holde sopp borte fra annen mat.
3. Når du tilbereder retter fra frossent smør, er det ikke nødvendig å tine dem, du kan kaste dem direkte i kokende vann.
4. På grunn av den svampete strukturen er smøroljer best frossen fersk. Det kokte produktet blir vannet.

Overholdelse av vilkårene og lagringsvilkårene er en garanti for deilige retter og god helse.

Konklusjon

Lagring av smør er ikke en veldig vanskelig oppgave. Med streng overholdelse av anbefalingene, kan du skjemme bort kjære med deilige soppretter hele året. Det er nok å vise litt flid og forberede dem for fremtidig bruk.

Anbefalte bidrag

Hvordan pickle barn (barn) sopp: enkle oppskrifter

Fersk syltet kål: oppskrift

Oppskrift på krydret syltet kål med rødbeter

Øyeblikkelig syltet kåloppskrift med foto

Syltede grønne tomater med paprika

Tomater "Armenianchiki" for vinteren

Koreanske rødbeter for vinteren

Syltede rødbeter for kald borsjcht til vinteren

Boletus sopp: bilde og beskrivelse, giftige tvillinger som ligner spiselige, forskjeller