Fersk porcini soppsuppe: oppskrifter, hvordan lage mat deilig

Det er ingenting mer aromatisk enn en suppe med ferske porcini sopp som putrer på komfyren. Lukten av retten gjør deg sulten selv før den serveres. Og boletus blant andre representanter for soppfamilien har ingen like.

Hvit sopp kalles med rette kongen blant skoggaver

Næringsrike og sunne porcini sopp konkurrerer med kjøtt når det gjelder proteininnhold, og derfor viser retter fra dem å være mettende og velsmakende. Å lage mat med denne komponenten er ikke bare en kulinarisk handling, det er en glede for enhver husmor.

Hvordan lage fersk porcini soppsuppe

Å lage suppe med ferske porcini sopp er ikke vanskelig da de er lette å skrelle og vaske. Boletus tilhører klassen spiselig sopp og krever derfor ikke lang foreløpig bløtlegging og spesiell bearbeiding.

Smaken og aromaen til den fremtidige suppen avhenger av kvaliteten på produktene. For å velge dem riktig, må du kjenne til de grunnleggende reglene. Først bør du ikke kjøpe et produkt fra tvilsomme selgere. Det er bedre å gjøre samlingen selv.

For det andre er det umulig å samle fruktlegemer nær travle motorveier, industribedrifter og i miljømessig ugunstige områder. Disse reglene gjelder for samlingen av ethvert medlem av soppfamilien.

Før koking blir avlingen inspisert for skader, tørre blader og annet rusk blir fjernet fra dem. Sug om nødvendig i 15 til 20 minutter. Deretter vaskes de med vann og får tørke litt.

Frossen boletus kan lagres i lang tid

Det er triks for å lage en deilig suppe, som kokker og erfarne husmødre er villige til å dele:

• boletus, lett stekt i smør før matlaging, blir mer aromatisk;
• krydder med en uttalt aroma kan drukne ut lukten; pepperkorn eller bakken, laurbærblad, sjeldnere kan paprika tilsettes boletus suppe;
• små mengder hvitløk er tillatt i sausen til dressing av soppretter;
• hvetemel stekt til gyldenbrunt vil bidra til å gjøre buljongen tykkere;
• det anbefales å forberede de første kursene under forutsetning av at de blir spist på tilberedningsdagen;
• lagring av supper er mulig, men det bør tas i betraktning at den andre dagen mister de sin ekstraordinære aroma og en del av smaken.

Boletus supper tilberedes på forskjellige måter: med fløte, med bygg og kylling. Og hver av disse rettene fortjener et æressted på bordet.

Hvor mye å lage ferske porcini sopp til suppe

Hakket boletus skal kokes i vann med litt salt, så skal grønnsaker og frokostblandinger tilsettes. Steketiden vil være omtrent 30 minutter.

Forstekt boletus kan tilsettes suppen sammen med grønnsaker - koketiden etter steking forkortes. Hvis de er laget av frossen, blir de tint, vasket og kokt på vanlig måte.

Friske oppskrifter av soppsopp fra porcini

Det er mange oppskrifter på suppe laget av ferske porcini sopp. Hovedingrediensen passer bra til perlebygg, hjemmelagde nudler, kylling (bryst). Den klassiske oppskriften er veldig enkel, men resultatet er på ingen måte dårligere enn de mest sofistikerte tilberedningsmetodene.

Når du lager mat, er det nødvendig å fjerne skummet med jevne mellomrom.

I hver av oppskriftene som er gitt, brukes et sett med krydder: salt, svartmalt pepper eller en blanding av paprika - etter smak, ett laurbærblad. Når du serverer, pynt med flere krydderkvister eller hakket persille og dill, smak til med rømme.

Alle oppskriftene nedenfor bruker et grunnleggende sett med ingredienser:

• boletus - 350 g;
• buljong eller vann - 2 l;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1-2 stk .;
• salt og krydder etter smak.

Hver av oppskriftene til hovedsettet tilbyr flere produkter. Det er de som bestemmer særegenheter ved å lage suppe av fersk boletus.

En enkel oppskrift på fersk porcini soppsuppe

Ingredienser:

• grunnleggende sett med produkter;
• poteter 4–5 stk.
• vegetabilsk olje - 3 ts.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær boleten i mellomstore biter.
2. Skjær poteter og løk i terninger, gulrøtter i strimler eller riv på et grovt rivjern.
3. Kok over middels varme, og husk å skumme til boletusen synker til bunnen.
4. Fjern porcini-soppen, la den tørke litt. Send poteter til buljongen, tilsett salt og pepper og sett på brann.
5. Stek soppbitene i smør i 5 - 7 minutter.
6. I en stekepanne med vegetabilsk olje, surr gulrøtter og løk.
7. Rett før potetene er klare, legg de stekte boleten og de sauterte grønnsakene i pannen. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.

Stå fatet fjernet fra ilden i 15 - 20 minutter, slik at det blir mer mettet og aromatisk.

Soppeske med ferske porcini sopp

En av de tradisjonelle russiske oppskriftene på suppe med ferske porcini sopp er soppsuppe eller soppstuing. Den kom til oss fra de nordlige områdene, nevnelser av den dateres tilbake til regjeringen til Ivan den forferdelige.

I eldgamle tider var denne suppen en tradisjonell mat for jegere da de gikk tom for proviant.

Soppplukkeroppskriften har gjennomgått endringer over tid.

Soppformen har kommet ned til i dag i en mer kompleks versjon. Ha en smørbit i den ferdige lapskausen før servering.

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• poteter - 4 - 5 stk .;
• smør - 50 - 80 g;
• kyllingegg - 2 stk.

I denne oppskriften kan mengden vann eller buljong økes til 3 liter.

Steg for steg oppskrift:

1. Ha sopp i terninger i vann og kok opp. Tapp vannet. Kok sopp i en halv time i 3 liter vann med salt.
2. Stek hakket løk og revet gulrøtter i smør til de er gyldenbrune.
3. Send de stekte grønnsakene fra pannen til suppen sammen med potetterningene, kok i 10 minutter. Krydre med laurbærblad og pepper (du kan bruke pepperkorn). Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
4. Pisk eggene med en gaffel, hell dem i en tynn strøm i suppen, mens du rører buljongen. Kok i 1 minutt. La dekkes i 15 til 20 minutter.

Suppe med ferske hvite sopp med bygg

Med perlebygg kan du lage en deilig og vakker soppsuppe fra ferske porcini-sopp. Kokealgoritmen er veldig enkel, retten viser seg å være rik og tilfredsstillende. Den eneste forskjellen er at denne suppen må tilføres i 1 time.

Bygg i første kurs - en ekstra kilde til protein

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• perlebygg - 100 g;
• poteter - 3 stk .;
• vegetabilsk olje og smør - 1 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Skyll perlekornet til vannet er klart.Legg den i et dørslag, damp bygget over en kasserolle med vann (slik at vannet ikke berører døren). Tiden for denne prosedyren vil være 20 minutter.
2. Kok fersk boletus, kutt i biter i 20 minutter i en liter saltet vann. Fjern soppbitene med en skje med skje, sil buljongen. Kok bygg i den.
3. Sauter revne gulrøtter sammen med løk i en blanding av oljer i ca 5 minutter. I samme panne, legg sopp til de sauterte grønnsakene, stek i 4-5 minutter.
4. Ha potetene i terninger i buljongen med det ferdige perlekornet. Etter 10 minutter tilsett sautering, salt og krydder. Kok i 3-4 minutter, og reduser oppvarmingsintensiteten. Klar suppe må tilføres.

Frisk porcini soppsuppe med fløte

Litt lenger enn vanlig, må du koke en suppe med ferske porcini sopp med fløte. Hvis det ikke er noen krem ​​tilgjengelig, er det lov å erstatte dem med bearbeidet ost (det er viktig at det var ost, og ikke et produkt).

Mange husmødre foretrekker vegetabilsk buljong som base. Hvis kremen ikke er tung, brukes stekt mel som fortykningsmiddel.

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• tørket boletus - 30 g;
• krem 35% fett - 250 ml;
• vegetabilsk olje og smør - 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian - 4 grener.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok soppen i vann med salt i 30 minutter. Fjern dem forsiktig, sil buljongen.
2. Skjær potetene i terninger og kok i 15 minutter.
3. Stek finhakket løk og hvitløk i en blanding av oljer til den er myk. Send sopp og timiankvister til dem, la det småkoke til væsken fordamper. Tilsett en klump smør og la det surre i et par minutter.
4. Ha innholdet i pannen i buljongen, smak til med salt og krydder, hell i fløten (eller erstatt dem med ostekuber). For å forbedre aromaen, tilsett tørt sopppulver.

Kok, fjern fra varmen og la dekket i 10-15 minutter

Suppe med ferske porcini sopp og kylling

Denne suppen kan tilberedes både fra ferske porcini sopp og fra frosne.

Noen sopper trenger ikke å kuttes - dette vil dekorere den ferdige retten.

Ingredienser:

• produkter fra hovedsettet, hvor antallet er doblet;
• kylling - 1 kg;
• poteter - 6 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok kyllingbuljong på den klassiske måten. Steketid 50 - 60 minutter. Skjær den kokte kyllingen i porsjoner.
2. Stek porcini sopp i en panne.
3. Send sopp og poteter til buljongen. Stek i 20 minutter. Stek løk og gulrøtter samtidig.
4. Ha steking i en kjele med suppe og smak til med krydder. Mørk litt og ta av ovnen. Ha kyllingbiter i den ferdige retten.

Frisk porcini soppsuppe i en langsom komfyr

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• bearbeidet ost - 200 g;
• poteter - 4 stk .;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Når du velger "bakemodus", smelter smøret i multikookerskålen. I "stekemodus" steker du løk og gulrøtter. Etter 10 minutter, legg soppen i bollen, stek med lokket åpent, rør.
2. På slutten av stekemodus, legg potetbiter i bollen, hell vann. La koke med lokket lukket i ca 1,5 - 2 timer. En halv time før matlagingen er ferdig, åpner du lokket, tilsett krydder, salt og små osteterninger. Rør suppen, la den smeltede osten oppløses helt. Når den valgte modusen slås av, er suppen klar.

Du kan la fatet stå i oppvarmingsmodus i 10 minutter

Soppsuppe med ferske porcini sopp med bønner

Bønner er ferdig gjennomvåt

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• bønner - 200 g;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg oppskrift:

1. Legg bønnene i bløt over natten og kok dem til de er møre. Avhengig av sorten kokes den fra 20 minutter til 1 time.
2. Sauter løkene med gulrøtter. Kok soppen separat i vann og salt i 30 minutter.
3. Kast de ferdige soppene i et dørslag. Du trenger ikke å helle ut buljongen.
4. Pureer halvparten av bønnene med en blender. Bland kjøttkraften som er igjen etter å ha kokt bønnene med soppkraften, sett på middels varme.
5. Introducer alle ingredienser, salt og krydder i buljongen. Kok i 7 til 8 minutter. La stå i ytterligere 10.

Suppe med ferske porcini sopp og semulegryn

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• semulegryn - 1 ss. l.;
• poteter - 3 stk .;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok sopp. Steketiden er 10 minutter. Forbered grønnsaker: kutt poteter og løk i små terninger, hakk gulrøtter i strimler.
2. Stek løk og gulrøtter i en skillet med smør. Kjør potetene i buljongen på komfyren.
3. Når potetene er klare, send stekingen til suppen, smak til med salt og krydder, og kok i 5 minutter.
4. Hell semulegryn under en kontinuerlig omrøring. Kok opp på høy varme. Tilsett urter og fjern fra varmen.

Hvetekrutonger eller en brødskive serveres med soppsuppe med semulegryn

Soppsuppe med ferske porcini sopp og bokhvete

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• bokhvete - 100 g;
• poteter - 3 stk .;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Kok soppen i 20 minutter. Hell deretter bokhvete i buljongen og tilsett potetterninger.
2. Sauter løk og gulrøtter i smør.
3. Introduser de sauterte grønnsakene, når potetene er nesten klare, tilsett krydderne. La det surre i 3 til 5 minutter. Dryss med hakkede urter, dekk til og fjern fra ovnen.

Retten skal tilføres i 10-15 minutter

Deilig suppe med ferske porcini sopp i kylling buljong

Det er veldig enkelt å lage en slik suppe av ferske porcini sopp. Den bruker tynne nudler som du kan kjøpe i butikken eller lage dine egne.

Du kan lage dine egne nudler til porcini soppsuppe

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• kyllingbuljong - 2 l;
• hakkede greener - 30 g;
• nudler - 100 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok ferske porcini sopp i kyllingbuljong i 30 minutter.
2. Stek løk og gulrøtter til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje.
3. Salt buljongen, tilsett løk og gulrøtter til den, kok i 3-4 minutter.
4. Krydre suppen med hakkede urter. La dekkes i 10 minutter.

Frisk porcini soppsuppe med kjøtt

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• biff eller kalv - 250 g;
• poteter - 4 stk .;
• pepperkorn - 8 stk .;
• hakkede greener - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Kok buljongen, fjern kjøttet fra den og skjær i porsjoner. I den kokende buljongen tilsett hakket boletus, laurbærblad og pepperkorn i strimler. Stek i 20 minutter.
2. Etter 20 minutter vil tiden for å sende gulrøtter, poteter og løk til suppen komme opp.
3. Tilsett kjøttbitene i suppen. Krydre med urter, salt. Kok i 3 - 5 minutter til.

Dryss retten med urter og server

Frisk porcini soppsuppe med bacon

Ingredienser:

• grunnleggende sett;
• bacon - 200 g;
• poteter - 4 - 5 stk .;
• fersk dill - 1 haug;
• hard ost - 150 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• salt og krydder etter smak.

Skjær baconet i strimler før steking.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær bacon, porcini sopp, løk i ringer i strimler. Kok egg hardkokt.
2. Saltvann, kok opp, legg poteter i det.
3. Stek baconskivene i en forvarmet skillet uten olje i ca 2-3 minutter.
4. Stek sopp og løk i en panne i 7 minutter.
5. Når potetene er nesten klare, send soppen med bacon og løk. Stek i 15 - 20 minutter.
6. Hakk dill og rasp osten.
7. Tilsett salt og krydder i suppen, tilsett ost. Sørg for at den er helt smeltet under omrøring. Fjern fra komfyren.
8. Server med halvert kokte egg, drysset med urter.

Kaloriinnhold i fersk porcini soppsuppe

For å beregne kaloriinnholdet i noen av suppene med ferske porcini sopp, kan du bruke energitabellene til de enkelte ingrediensene.

Den klassiske suppen laget av ferske porcini sopp, som er kokt med poteter, er en kalorirett. Ved å tilsette kjøttprodukter, ost, bønner og nudler til den, øker energiverdien.

Uansett oppskrift på suppen, er hovedfordelen dens smak og aroma.

En lett soppsuppe laget av enkle ingredienser kan klassifiseres som en diettmat. Det høye proteininnholdet gjør det næringsrikt og sunt.

Energiverdi - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,5 g;
• karbohydrater - 4,4 g;
• kostfiber - 1,2 g

Konklusjon

Frisk porcini soppsuppe er ikke bare en velsmakende og sunn rett. Det kan bli en av hovedartiklene på festbordet. Det er ikke vanskelig å tilberede det, med kunnskap om de grunnleggende reglene og finessene ved matlaging. Virkelig hjertelige og sunne supper kan tilberedes på mange måter, og ta hensyn til velprøvde oppskrifter. Og etter at du har fryst den innsamlede boleten, kan du lage soppsuppe hele året.

Anbefalte bidrag

Smørsoppesuppe: 28 deilige trinnvise fotooppskrifter fra ferske, frosne, tørkede og syltede sopper

Camelina suppe: soppplukkeroppskrifter med bilder

Ostesuppe med kantareller: med smeltet ost, kylling

Pickle med ris og pickles: enkle oppskrifter

Boletus suppe: oppskrifter på fersk, frossen og tørket sopp

Østerssoppsuppe: oppskrifter med kylling, nudler, bygg, ris

Tørket soppsopp av porcini: oppskrifter med trinnvise bilder

Østerssoppkremsuppe: oppskrifter med poteter, fløte

Saltmelksopp soppsuppe: hvordan lage mat, oppskrifter med bilder