Innhold
- 1 Hvordan salte lasten om vinteren
- 2 Hvordan saltes lasten
- 3 Hvordan kalde syltet sopp med pepperrot og dill
- 4 Varm salting
- 5 Hvordan saltes lasten på en rask måte
- 6 Hvordan saltes sopp med rips og kirsebærblader
- 7 Hvordan salte glass for vinteren
- 8 Hvor lenge kan du spise salt masse
- 9 Lagringsregler
- 10 Konklusjon
Salting av lasten er ikke en vanskelig oppgave, det viktigste er å utføre en trinnvis algoritme for handlinger. Sopp saltes på flere måter: kald og varm. Dette er pålitelige og effektive metoder for å bevare produktet.
Hvordan salte lasten om vinteren
Podgruzdok er en stor sopp; prøver opp til 20 centimeter i diameter blir ofte funnet.
Nyttige tips for å hjelpe salt sopp:
- Stilken skal ikke kastes, denne delen kan komme godt med under tilberedningen av krydderet.
- Det er bedre å ikke utføre varmebehandling, dette reduserer næringsverdien til produktet.
- Oppbevares på et kjølig sted til tilberedning.
- Overmodne og gamle frukter kan ikke saltes, de har en ubehagelig lukt.
Den beste beholderen for salting av lasten er en eikefat.
Behandling av podgruzdki før salting
Det er viktig å ordne opp soppen før du bruker den. For å gjøre dette må du gjøre:
- Inspiser hatten (hvis det er ormer, kastes fruktene).
- Fjern gamle og råtne prøver.
- Vurdere tilstanden til peduncle.
Det er best å salt lasten i en eikefat.
Forberedelsesprosess for salting:
- Rengjør fruktlegemene for rusk (mose og blader skal fjernes).
- Skjær ut mørke områder med en skarp kniv. Det er også viktig å fjerne fugelskadede deler.
- Fjern stilken (du må kutte roten).
- Vask produktet under kaldt vann. Det er nødvendig å skylle raskt, soppen skal ikke bli gjennomvåt.Viktig! Forsømmelse av rådene vil gjøre den ferdige retten smakløs og vannet.
- Rengjør smuss mellom platene.
- Sorter små eksemplarer fra store fruktlegemer.
Før du salter produktet, må du kutte de store hettene i flere deler.
Hvordan saltes lasten
Denne metoden er lang, men forretten er utmerket. Saltet sopp brukes til salater og steking. Fordel - lang holdbarhet (opptil 9 måneder).
Komponenter som utgjør:
- sopp - 3000 g;
- salt - 250 g;
- dill - 1 haug;
- hvitløk - 5 fedd;
- allspice erter - 6 stykker.
Arbeidsemnet har lang holdbarhet - 9-10 måneder
Teknologi for salting av podloads:
- Legg fruktlegemene i bløt i kaldt vann. Dette vil bli kvitt bitterheten. Omtrentlig tid fra 5 til 15 timer.
- Brett hvitløk og pepper i en beholder.
- Lag lag med sopp, dryss hver av dem med salt og tilsett hakket dill.Viktig! Minste laghøyde er 5 centimeter.
- Legg en trevekt på toppen.
Du kan bruke produktet etter 1 måned.
Hvordan kalde syltet sopp med pepperrot og dill
Podgruzdki er noen ganger forvekslet med melkesopp. Hovedforskjellen er muligheten for å lage mat uten å steke på forhånd. Den kalde metoden er den lengste. Men produktet er sprøtt og fast.
Ingredienser i sammensetningen:
- belastninger - 5000 g;
- allehånde - 6 erter;
- salt - 300 g;
- pepperrot - 4 blader;
- laurbærblad - 6 stykker;
- dill - 1 haug.
Kaldkokt saltmelkesopp er fast og sprø
Steg-for-steg-algoritme for handlinger for å syltet sopp:
- Legg soppen i bløt i rent vann.Nødvendig tid er 10-20 timer.Viktig! Væsken må skiftes med jevne mellomrom. Når hettene blir elastiske, er produktet klart til salting.
- Legg krydderne på bunnen av beholderen, og deretter soppen. Dryss hvert lag med salt.
- Legg krydderne på toppen.
- Trykk arbeidsstykkene ned med en last.
Ventetiden er 1 måned. Pickles kan brukes til å tilberede forskjellige retter.
Varm salting
Det er viktig å rengjøre fruktlegemene for smuss og nåler. Deretter må produktet vaskes under rennende vann. Hvis det er et gulnet lag, må det fjernes med en tannbørste.
Ingredienser for salting:
- sopp - 2000 g;
- salt - 60 g;
- vann - 1000 ml;
- sitronsyre - 15 g.
I motsetning til melkesopp trenger Podgruzdki ikke å bli gjennomvåt
Trinnvis oppskrift for salting av podgruzdkov:
- Kok lasten i saltvann. Nødvendig tid er et kvarter. Prosessen blir kvitt bitterheten.Råd! Det er ikke verdt å legge igjen produktet i væsken, dette vil føre til mørkere.
- Tilsett sitronsyre.
- Forbered saltlake (for 1000 ml vann må du ta 40 g salt).
- Overfør emnene til rene glass, hell saltlake over dem.
Fordelen med metoden er at produktet kan konsumeres på få dager.
Hvordan saltes lasten på en rask måte
Oppskriften lar deg få en sprø og aromatisk tilberedning på kort tid. Komponentene som inngår i sammensetningen:
- belastninger - 2000 g;
- vann - 1000 ml;
- salt - 60 g;
- laurbærblad - 3 stykker;
- sort pepper (erter) - 6 stykker.
Det er bedre å oppbevare emner med sopp på et kjølig sted.
Saltingsteknologi inkluderer raskt en rekke trinn:
- Sopp sopp i 24 timer.Viktig! Fruktkropper skal ikke flyte opp, så de må presses ned med en liten vekt. Vannet bør skiftes med jevne mellomrom.
- Klipp av en del av bena og rengjør hettene for smuss (du kan bruke tannbørste).
- Skjær store eksemplarer i biter.
- Legg emnene i en kjele, tilsett vann og kok i en halv time.
- Forbered saltlake (oppløs salt og alle krydder i væske).
- Tilsett blandingen i en kjele med sopp, kok fatet i ytterligere 15 minutter.
- Vask og steriliser bokser. Du kan rett og slett helle kokende vann over lokkene.
- Ordne soppemellene i beholdere (helt til toppen).
- Hell marinaden på toppen og dekk til.
Det er best å oppbevare glass i kjøleskap eller kjeller.
Hvordan saltes sopp med rips og kirsebærblader
Mange husmødre foretrekker fremfor varm salt sopp. Dette er en møysommelig prosess, men produktet kan konsumeres innen en uke.
Sammensetningen inneholder en rekke komponenter:
- belastninger - 5000 g;
- salt - 280 g;
- laurbærblad - 5 stykker;
- ripsblad - 10 stykker;
- kirsebærblader - 8 stykker;
- eikeblader - 8 stykker;
- tørket dill - 25 g;
- hvitløk - 5 fedd;
- tørre nellik - 10 stykker.
Etter 1,5 måneder er soppen klar til å spise.
Steg-for-trinn-teknologi som lar deg salte lasten:
- Vask soppen under rennende vann. Store lokker må kuttes i flere deler.
- Forbered saltlake. For 1000 g last tas 150 ml vann og 40 g salt.
- Kok opp den tilberedte væsken. Tilsett soppemner der.
- Ha krydderne i en gryte og kok alle ingrediensene i et kvarter.Råd! Beredskapen bestemmes av saltlaken, den skal bli gjennomsiktig.
- Del produktet i krukker, hell væske fra pannen på toppen.
Hold beholdere kjølig. Etter 35-40 dager kan preparatet spises.
Hvordan salte glass for vinteren
Du kan syle sopp med eikeblader. Ingrediensene vil gi preparatet en unik og uvanlig smak.
Komponentene som inngår i sammensetningen:
- belastninger - 1000 g;
- salt - 30 g;
- eikeblader - 8 stykker;
- sitronsyre - 2 g.
Metoden med kald salting er mer egnet for podloading.
En trinnvis oppskrift på salting av glass i glass:
- Legg fruktene i en kjele fylt med vann. Steketiden er 20 minutter.Viktig! Dette stadiet kan ikke neglisjeres, det vil bidra til å bli kvitt bitterhet.
- Tilsett sitronsyre, salt og eikeblader. Kok i ytterligere 10 minutter.
- Sterilisere banker.
- Brett soppemellene i beholdere, hell saltlaken fra pannen på toppen.
- Forsegl med rene lokk. La produktet avkjøles i 48 timer (romtemperatur kreves).
Oppbevar glass i kjøleskapet.
Hvor lenge kan du spise salt masse
Tiden avhenger av tilberedningsmetoden:
- Varm metode - 7 dager.
- Kald metode - 30-35 dager.
Det er viktig å følge forholdene for å unngå matforgiftning.
Lagringsregler
Regler du må følge for å sylte sopp:
- Det er viktig å inspisere fruktlegemene som er lagt ut i bankene. Produktet som har utviklet mugg er ikke spiselig. Slike preparater kan heller ikke legges til retter.
- Før du sender pickles for lagring, må du sørge for at gjæringsprosessen er fullført.
- Podgruzdki bør spises innen 12 måneder etter tilberedning.
- Den nødvendige temperaturen for lagring er ikke høyere enn 6 grader og ikke lavere enn 4. Forsømmelse av regelen vil føre til at arbeidsemnene begynner å surne eller smuldre.
- Det anbefales å bruke en glassbeholder, metallbeholdere kan oksidere.
- For langvarig lagring kan du bruke en altfor salt saltlake. I en slik væske varer arbeidsemnene lenger og beholder utmerket smak.
Enhver sopp er et produkt som er viktig å oppbevare i samsvar med visse regler.
Konklusjon
Det er nødvendig å salte lasten i samsvar med teknologien. Varmesaltet produkt er klart til forbruk om få dager. Kald hermetisering lar deg nyte en knasende delikatesse.
