Hvordan lage kandisert rabarbra hjemme

Kandisert rabarbra er en sunn og velsmakende dessert som helt sikkert vil glede ikke bare barn, men også voksne. Det er et helt naturlig produkt som ikke inneholder fargestoffer eller konserveringsmidler. Det er veldig enkelt å tilberede det selv, mens du må ha et minimum sett med produkter.

Hemmeligheter med å lage kandisert rabarbra

Oppskriften på alle kandiserte frukter består i utgangspunktet av å koke produktet, suge med sukker og tørke. Det anbefales å velge godt modne og saftige rabarberstilker. De kan være grønne eller rødlige. Dette vil påvirke fargen på den ferdige kandiserte frukten.

Stilkene blir renset for blader og grov øvre del av fibrene, hvis noen. Etter rengjøring skjæres de i stykker som er omtrent 1,5-2 cm lange.

Blancher de tilberedte skivene i kokende vann i ikke mer enn 1 minutt. Hvis du overeksponerer, kan de bli myke, bitene blir myke og delikatessen vil ikke fungere.

Tørking kan gjøres på en av tre måter:

1. I ovnen - tar omtrent 4-5 timer.
2. Ved romtemperatur vil godbiten være klar om 3-4 dager.
3. I en spesiell tørketrommel - det tar 15 til 20 timer.

Den enkleste oppskriften på kandisert rabarbra

Kandisert rabarbra kan tilberedes i henhold til den samme enkle oppskriften, ifølge hvilken denne typen orientalske søtsaker er hentet fra forskjellige frukter, grønnsaker og bær.

Nødvendige produkter:

• rabarberstilker - 1 kg etter peeling;
• sukker - 1,2 kg;
• vann - 300 ml;
• melis - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Stilkene vaskes, skrelles, kuttes i biter.
2. De resulterende skivene ble blancherte - dyppet i en kjele med kokende vann, alt innholdet fikk koke i 1 minutt. Brikkene vil lette betydelig i løpet av denne tiden. Etter å ha fjernet dem fra bålet, blir de straks tatt ut av vannet med en skje.
3. Etter blanchering kan vann brukes til å lage sirup: Tilsett sukker, kok opp, rør av og til.
4. Kokt rabarbra dyppes i kokende sirup og får koke over svak varme i 5 minutter. Slå av varmen og la den suge med sirup i 10-12 timer. Denne operasjonen utføres tre ganger.
5. De avkjølte stykkene med redusert størrelse fjernes forsiktig fra sirupen, væsken får renne og legges på et bakepapir dekket med bakepapir. Send til ovnen for å tørke ved en temperatur på 50⁰Fra i 4-5 timer (du må passe på slik at bitene ikke brenner og tørker ut).

Kandisert rabarbra med appelsinsmak

Tilsetningen av appelsinskall gjør smaken av kandiserte frukter og sirup som er til overs fra desserter mer intens og uttalt.

Ingredienser:

• skrelt rabarbra - 1 kg;
• granulert sukker - 1,2 kg;
• glans av en appelsin;
• melis - 2 ss. l.;
• vann - 1 ss.

Tilberedningstrinn:

1. Rabarbra vasket, skrelt og kuttet i 1,5 cm biter i kokende vann i 1 minutt, ikke mer. Fjern med en skje.
2. Kok sirupen fra vann, sukker og appelsinskall.
3. Dypp rabarbrabitene i kokende sirup, kok i 3-5 minutter, slå av varmen.La det trekke i opptil 10 timer.
4. Kok rabarbrabitene igjen i 10 minutter. La trekke i sirup i noen timer.
5. Gjenta prosedyren for koking og avkjøling 3-4 ganger.
6. Fjern skivene med en sil, tøm sirupen.
7. Tørk de resulterende gummiene.

Det siste punktet i oppskriften kan gjøres på en av følgende måter:

• i ovnen;
• i en elektrisk tørketrommel;
• i romtemperatur.

Kandisert rabarbra i ovnen

Ved å tørke kandiserte frukter i ovnen kan du lage en godbit raskere enn å tørke stykker ved romtemperatur. Men samtidig må du være mer oppmerksom på selve prosessen, og også sørge for at skivene ikke tørker ut eller brenner. Temperaturen bør settes til minimum (40-50⁰FRA). Noen husmødre tar det til 100⁰C, men døren står igjen på gløtt.

Hvordan lage kandisert rabarbra i en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en spesiell enhet for tørking av grønnsaker og frukt, en utmerket måte å få kandiserte frukter på. Det har sine fordeler:

• slår seg av uavhengig avhengig av tiden som er angitt av tidtakeren;
• produktene er beskyttet mot støv og insekter som ønsker å smake på delikatessen.

Hvordan bruke en elektrisk tørketrommel:

1. Rabarbarkilene dynket i sirup plasseres på tørketrommelen.
2. Dekk enheten med et lokk.
3. Still temperaturen til +43⁰C og tørketid 15 timer.

Etter den angitte tiden vil tørketrommelen slås av. Du kan få ferdig dessert.

Tørking av kandiserte frukter ved romtemperatur

Kandiserte frukter kokt på ovennevnte måte legges ut for tørking på en tilberedt ren overflate og får stå ved romtemperatur i to dager. Dryss deretter med granulert sukker og la det tørke igjen i to dager.

Du kan dekke med gasbind eller serviett for å forhindre at stykkene samler støv. Ferdige rabarbra-søtsaker inneholder ikke overflødig fuktighet, de er elastiske, bøyer seg godt, men knekker ikke.

Hvordan du oppbevarer kandisert rabarbra

For å oppbevare kandiserte rabarberfrukter, tilbered steriliserte glasskrukker og lokk. Sett allerede laget hjemmelagde søtsaker der, lukk hermetisk. Oppbevares ved romtemperatur.

Konklusjon

Kandisert rabarbra, tilberedt på en enkel, om enn langvarig måte, beholder de fleste av sine gunstige egenskaper. Det er en utmerket erstatning for søtsaker og andre søtsaker for barn, til tross for den litt syrlige smaken, og også en kilde til vitaminer når som helst på året.

Anbefalte bidrag

Hvordan tørke berberis hjemme

Hvordan tørke rose hofter riktig i ovnen av en gass, elektrisk komfyr

Hvordan tørke rose hofter hjemme

Hvordan tørke kirsebær hjemme om vinteren

Tørkede eggplanter for vinteren hjemme

Hvordan tørke sopp hjemme

Er det mulig å tørke østerssopp og hvordan man skal lage mat

Tørkede eggplanter for vinteren: oppskrifter

Er det mulig å tørke kantareller om vinteren, og hvordan du gjør det riktig