Innhold
- 1 Hva er chokeberry
- 2 Er det mulig å tørke chokeberry
- 3 Tørker chokeberry hjemme
- 4 Hvordan tørke chokeberry i en elektrisk tørketrommel
- 5 Hvordan tørke chokeberry i ovnen
- 6 Hvordan tørke bjørnebær i en luftføner
- 7 Hvordan tørke bunker med chokeberry
- 8 Hvordan tørke bjørnebær i skyggen
- 9 Påføring av tørket chokeberry
- 10 Oppbevaringsregler for tørket chokeberry
- 11 Konklusjon
Tørking av chokeberry hjemme er ikke vanskeligere enn noen annen frukt. Men for å sortere og forberede bærene for tørking, må du kjenne reglene for å samle bjørnebær og fylle opp i tide og tålmodighet. Chokeberry-frukter er veldig små, de må høstes lenge hvis de plukkes umiddelbart uten stilker. Men i dette tilfellet vil bjørnebæret smuldre og la saften til og med før tørking, noe som ikke skal være tillatt. Derfor blir chokeberry plukket sammen med stilkene når du høster tørket frukt.
Råvarene som allerede er samlet inn for tørking og lagring, må rengjøres fra tørre grener, stilker og blader. Gitt størrelsen på chokeberry frukt, er dette ikke en øvelse for svak av hjertet.
Hva er chokeberry
Det virkelige navnet på den svarte chokeberryen er chokeberry. Hjemlandet til denne planten er Nord-Amerika, og chokeberry har ingenting å gjøre med ekte fjellaske. Derfor, i motsetning til noen anbefalinger, høstes bjørnebær ikke etter frost, men når bærene er modne. Gjennomsnittlig modningstid er september eller midten av oktober.
Er det mulig å tørke chokeberry
Du kan tørke alt du vil hvis du vil. Det er bare viktig å velge riktig temperatur for tørking. Hvis temperaturen er for høy, vil råvaren brenne, og hvis den er for lav, kan den bli sur eller tørke ut. Tørking av bjørnebær er ikke vanskeligere enn noe annet bær av samme størrelse.
Chokeberry kan tørkes naturlig eller med husholdningsapparater. Den naturlige metoden er mer egnet for eiere av private hus eller sommerhus, hvor det er et sted å spre / henge bjørnebæret i flere dager. Det er bedre å bruke husholdningsapparater i leiligheter for å få fortgang i prosessen.
Hvordan forberede bær for tørking
Om høsten kuttes frukt fra planter med saks eller en skarp kniv direkte i bunter, uten å skille stilkene. Det er bedre å brette avlingen i en stiv beholder for ikke å knuse moden frukt. Hjemme demonteres bjørnebæret, fruktbenene fjernes og de bortskjemte bærene fjernes.
Må jeg vaske chokebæren før tørking
På territoriet til det tidligere Sovjetunionen er folk vant til å vaske frukt før de spiser. Men om det er nødvendig å vaske bjørnebæret før det tørkes, vil alle velge i henhold til deres overbevisning. Hvis planten ikke ble sprayet fra skadedyr kort før innhøsting, og hagen ikke er nærmere 200 m fra en trafikkert vei, er det ingen forskjell mellom vasket og uvasket frukt. Den eneste teoretiske fordelen: skadedyrlarver kan krype ut av bærene. Men ikke alt.
Ved tørking i husholdningsapparater vil maksimumstemperaturen være 50-60 ° C. Eventuelle skadedyrlarver vil dø. Når du tørker svart chokeberry på en naturlig måte, vil skadedyr få tid til å legge egg i de tørkende bærene igjen.
Hvis valget ble tatt til fordel for å vaske bjørnebæret, vaskes bærene i rennende vann. Etter prosedyren legges chokeberryen på et håndkle for å tørke. Tørket frukt kan tilberedes for tørking.
Tørker chokeberry hjemme
Hvis det er spesielle installasjoner i bransjen som lar deg stille tørketiden og temperaturen, vil du hjemme gjøre med improviserte midler:
- elektrisk tørketrommel;
- stekeovn;
- airfryer;
- hard tråd;
- tynn hyssing.
Ved å bruke elektriske husholdningsapparater kan du raskt tørke chokebæren. Det tar bare noen få timer å gjøre dette, bortsett fra tørking etter vask. Men hvis du gjør en feil med temperaturen, blir resultatet enten kull, eller chokeberry vil brenne på toppen og forbli fuktig inne.
En endring i farge til brun eller rødlig indikerer et brudd på regimet når bjørnebæret tørker. I dette tilfellet går noen av vitaminene tapt.
Hvordan tørke chokeberry i en elektrisk tørketrommel
En elektrisk frukttørker er et husholdningsapparat som ikke har noen annen funksjon. Produkter for tørking i den ligger på flere nivåer. Det vil være nødvendig å tørke bjørnebæret i en elektrisk tørketrommel i et lag med en bærtykk, siden fruktene må tørke jevnt, og det er umulig å røre dem opp i en elektrisk tørketrommel.
Hvor lang tid tar det å tørke chokeberry i en elektrisk tørketrommel
Tørking av svart chokeberry i en elektrisk tørketrommel utføres ved en temperatur på 50 ° C i 3 timer. Deretter bringes bjørnebæret til beredskap ved 45 ° C.
Hvordan tørke chokeberry i ovnen
Tørking av chokeberry i ovnen er noe vanskeligere enn i en elektrisk tørketrommel. Ovnen er ment for andre operasjoner.
I ovnen legges chokeberry også ut i et tynt lag, hvoretter det tørkes i en halv time ved en temperatur på 35-40 ° C. Derfor økes temperaturen til 60 ° C og produktet blir beredt.
For å tørke chokebæren riktig i ovnen, må du la skapdøren stå på gløtt. Det er ingen normal luftsirkulasjon i ovnen. Dette gjør det vanskelig å regulere temperaturen inne i skapet. Hvis du holder døren lukket, vil bærene brenne.
Manglende overholdelse av temperaturregimet fører til en forverring av kvaliteten på det ferdige produktet. Etter tørking får bjørnebæret avkjøles til romtemperatur, og først deretter fjernes det for lagring.
Hvordan tørke bjørnebær i en luftføner
Prinsippet om å tørke chokeberry i airfryer er det samme som i ovnen. Temperaturregimet er det samme. Fordelen med airfryer er at du ikke trenger å røre opp chokeberry-fruktene for jevn tørking. Siden varmebehandlingen foregår på grunn av den varme luften som sirkulerer i det lukkede rommet, tørker fruktene jevnt ut.
Ulempen er at nettpaller må velges spesielt for bjørnebæret. Ellers blir bruken av en luftføner økonomisk ulønnsom. Det medfølgende lille nettbrettet lar deg bare tørke en liten porsjon svarte koteletter. I dette tilfellet vil mer enn ¾ av arbeidsområdet til luftføttemaskinen forbli tom.
Hvordan tørke i en luftføner
For tørking velges modne bær med tett, intakt hud og legges ut på et nettbrett. Opprinnelig ble temperaturen satt til 60 ° C og bjørnebæret tørket i 30-60 minutter. Tiden avhenger av antall og størrelsen på chokeberry-frukten. Etter tørking sjekkes bærene. Hvis fullstendig tørking ikke har skjedd, sendes chokebæren igjen til airfryer.
Et spyd eller annen varmebestandig tynn gjenstand kan fungere som en "avstandsstykke", som ikke lar lokket ligge tett på kolben.
Dette er slutten på de kunstige akselererte metodene som kan brukes i husholdningen. Tørking av frukt har naturlig vært praktisert i flere hundre år og har bevist sin verdi.
Hvordan tørke bunker med chokeberry
Aronia fikk navnet "chokeberry" på grunn av at bærene vokser i klynger som ligner på fjellaske. Denne egenskapen brukes hvis du trenger å tørke svart chokeberry i bunter.
Forberedelsen begynner på høsttid. Buntene er nøye kuttet med saks hele. Skårne bær festes i bunter av flere klynger og henges i skyggen under et baldakin slik at gjengen blåses av brisen.
Det andre alternativet er å strekke en tynn streng under et baldakin og henge bunter på toppen av den. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å fikse dem, men det er en risiko for at stilkene, som holder hele gjengen, forsvinner etter tørking. Og det er vanskelig å oppnå balanse i dette tilfellet.
Bærbæren blir liggende under en kalesje til den tørker. Etter det skilles chokeberry fra stilkene og lagres.
Hvordan tørke bjørnebær i skyggen
Den enkleste måten er å strø chokebæren i et tynt lag på en ren klut under en kalesje og snu den innimellom. Etter noen dager vil chokeberryen tørke ut nok til at avlingen kan lagres.
Den andre måten er vanskeligere. Bjørnet bæres på en tykk tråd og henges i skyggen.
Ellers vil det være utilstrekkelige tørre steder på kontaktstedene. Når den lagres, vil chokebæren begynne å forme seg. Det er ikke vanskelig å stramme en svart chokeberry på en streng. Det er flere små korn inne i frukten, nålen passerer fritt gjennom massen.
Hvorfor du ikke kan tørke bæren i solen
Strengt tatt er det mulig å tørke bjørnebæret i solen. Og denne tørkingen vil være raskere og mer effektiv enn i skyggen. Men under solstrålene går mange vitaminer i oppløsning. Derfor tørkes chokeberry, hvis tilstedeværelsen av vitaminer i produktet ikke betyr noe. Slik tørking kan utføres hvis de planlegger å lage kompott fra bjørnebæret videre. Vitaminer som brytes ned under varmebehandling, faller i de fleste tilfeller sammen med de som forsvinner under solstrålene.
Påføring av tørket chokeberry
Om vinteren brukes tørkede chokeberrybær som vitamintilskudd. De brukes også til diabetes og sklerose.
Blackberry har egenskapen til å tykne blodet, så det er kontraindisert for hypertensive pasienter. Du kan ikke bruke den mot magesår, forstoppelse og økt blodpropp.
Oppbevaringsregler for tørket chokeberry
Tørket chokeberry høstet på en "naturlig" måte kan lagres i opptil 8 måneder. En chokeberry tilberedt i husholdningsapparater kan ligge i et år. Denne forskjellen skyldes at fuktighet fordamper bedre med kunstig tørking.
Tørket chokeberry-frukt lagres i lerretposer. De kan ikke lagres i forseglede beholdere, siden tetthet ikke betyr sterilitet. Hvis det er et temperaturfall i rommet der tørket frukt oppbevares, vil det oppstå kondens inne i de forseglede servise. Dette vil skape gode forhold for vekst av mugg.
På samme tid, når de lagres i stoffposer, kan bugs starte i bjørnebæret. Men med feil må du føre en fullverdig krig i samme leilighet. De spiser mer enn bare tørkede bær.
Konklusjon
Hver eier velger å tørke chokeberry, avhengig av om han har husholdningsapparater eller nok plass i huset. Mange foretrekker ikke å tørke chokeberryen i det hele tatt, lage syltetøy av den eller lage likører. Den enkleste måten å bevare bjørnebær på er å fryse dem.
