Er det mulig å tørke boletus om vinteren: regler for høsting (tørking) av sopp hjemme

Tørket boletus beholder maksimal mengde nyttige egenskaper, unik smak og lukt. Tørking er en enkel måte å forberede dem på for fremtidig bruk, uten å ta i bruk prosesser for høy temperatur, uten bruk av salt, eddik, vegetabilsk olje. Aromatiske tørkede soppretter vil utfylle enhver meny, inkludert magre og diettretter.

Kan boletus sopp tørkes

Smør sopp er spiselig sopp med en fet, glatt skinn på en hette med en diameter på 4-10 cm. De er populære blant soppplukkere på grunn av deres brede utbredelse, behagelige rike smak og nyttige egenskaper. De vokser sjelden en om gangen, og danner ofte mange kolonier i små ryddinger. Mer enn 40 arter av disse soppene kan deles inn i tre grupper:

1. Sent - vokse i furu og unge løvskoger i sentralsonen. De blir samlet inn til midten av desember.
   
2. Kornete - vanlig i furuskog på svakt sure kalksteinsjord.
   
3. Lerk - finnes sjelden, hovedsakelig i løvskog.
   

Butterlets kan tørkes om vinteren. Dette er den mest skånsomme og eldgamle måten å høste dem på. Ved slik behandling mister de ikke nyttige komponenter: harpiksholdige og mineralstoffer, protein, karbohydrater, fiber, aminosyrer, sporstoffer, polysakkarider, vitamin B og D. På grunn av en så rik sammensetning har de verdifulle egenskaper:

• på grunn av sitt lave kaloriinnhold, kan de brukes i diett- og medisinske menyer;
• stimulere immunforsvaret;
• kan brukes i dietten til pasienter med gikt, og eliminerer overflødig urinsyre i kroppen;
• bidra til å redusere hodepine;
• delta i cellefornyelse;
• normalisere hormonnivået og øke hemoglobin i blodet;
• stabilisere arbeidet i nervesystemet;
• bidra til å senke kolesterolet;
• har en positiv effekt på styrken.

Hvordan tørke boletus sopp hjemme

Smør sopp er veldig vanlig sopp. Etter å ha funnet myceliet deres, er det lett å høste en god høst fra en liten rydding. Det anbefales å tørke disse soppene, i samsvar med følgende regler:

• bruk ferske, sterke, nylig høstede, unge prøver;
• sommerfugler absorberer fuktighet godt, så de trenger ikke å vaskes, ellers vil tørkeprosessen ta mye lenger tid;
• tilberedte sopp må tørkes umiddelbart, dette vil bevare fargen og smaken;
• I motsetning til andre fremstillingsmetoder, trenger ikke den klebrige filmen fra overflaten fjernes før tørking.

For å tørke boletus, forbered deg på denne måten:

1. Renser oljeaktige hatter fra vedheftet skogsavfall, blader, kvister. Det er best å gjøre dette i skogen, umiddelbart etter å ha samlet dem.Bruk deretter hendene eller en litt fuktig svamp hjemme for å fjerne det gjenværende smusset.
2. Sortert. Overmodne, ormete, myke prøver er ikke egnet for tørking.
3. Del det valgte partiet etter størrelse. Liten boletus kan tørkes hele, store - kuttes i biter før tørking, ofte blir benet avskåret.

Valget av tørkemetode avhenger av preferanser og evner til soppplukkeren. Hjemme kan boletus tørkes i ovnen, mikrobølgeovn, airfryer, tørketrommel, stekeovn, på en snor, på skuffer i luften. Tørket blir de kompakte og tar liten plass, mens de beholder alle egenskapene. Fra 10 kg rå smør oppnås 1 kg tørket olje. Beredskapen til den tørkede oljen kontrolleres ved å bryte den.

Hvordan tørke smør i ovnen

Å tørke smør i ovnen på en gasskomfyr er en enkel og rask måte, selv i en byleilighet. Prosessen tar ikke mer enn 5 timer, og den utføres i følgende rekkefølge:

1. Forbered bakeplater ved å dekke dem med folie eller bakepapir.
2. Skritt og hakket smør legges ut på et bakeplate i ett lag, plasseres i ovnen.
3. Ved en temperatur på ikke mer enn 50 grader holdes de i ovnen i 1,5 - 2 timer, litt visne.
4. Temperaturen økes til 70 grader og smøroljen fortsetter å tørke i ytterligere 30 - 60 minutter.
5. Tørket, senker temperaturen til 50 grader.
6. Beredskap kontrolleres ved å bryte en soppkile.

Tørke olje i en elektrisk ovn

Moderne elektriske ovner kan fungere i konveksjonsmodus, og gir tvungen ventilasjon og skaper optimale forhold for tørking. Hvis det ikke er noen slik funksjon, holdes også ovnsdøren på gløtt for å fordampe væsken.

I en elektrisk ovn kan smørolje tørkes i henhold til følgende skjema:

1. I konveksjonsmodus - ved en temperatur på 40-50 grader tørkes de i omtrent 3 timer for å fjerne mest mulig fuktighet.
2. Når du hever temperaturen til 70 grader, oppbevares de i ytterligere 1 - 1,5 time.
3. Tørket til det er ømt og senker temperaturen til 45 - 50 grader.

Hvordan tørke smør om vinteren over en komfyr i en tørketrommel

For tørking over en elektrisk eller gasskomfyr kan du bruke en universell tørketrommel. Dimensjonene tilsvarer de fleste innenlandske produserte plater. På en slik tørketrommel kan du plassere et parti som veier opptil 5 kg. Enheten er designet på en slik måte at bruken ikke forstyrrer normal matlaging.

Smøret tørkes i tørketrommelen i følgende rekkefølge:

1. Installer armaturet over komfyren.
2. Sopp tilberedes, kuttes.
3. De legges ut på tørketrommelen i ett lag i en avstand på 2-3 mm fra hverandre.
4. Med jevne mellomrom, når det tørker, blir smøret snudd.
5. Tørking er en langvarig prosess som tar omtrent en uke, avhengig av ovnens hyppighet og brukstid.
6. Beredskapen til det tørkede smøret kontrolleres ved å knuse et stykke.

Hvordan tørke boletus på en tråd

Tørke boletus for vinteren på en tråd eller fiskelinje er en kjent og velprøvd metode som ikke krever spesielle enheter. Dette kan ta opptil tre uker å tørke. Tilberedte sopp blir trukket på en tråd med en nål. Små eksemplarer er gjennomboret i midten av hetten, de store er forhåndskuttet i biter. For å utelukke forfall og rotting av soppskiver, plasseres de i kort avstand fra hverandre. Når de tørker, forskyves de. De resulterende kransene, dekket med gasbind, kan henges opp:

• utendørs, i solen eller i skyggen, unntatt kontakt med fuktighet;
• i et ventilert område;
• på kjøkkenet over komfyren.

Hvordan tørke boletus hjemme i ovnen

Hjemme kan olje tørkes i en ovn. De er delt inn i en sil, kryssfinérplater eller bakebrett foret med halm og plassert i en kjøleovn. Hvis fuktigheten begynner å skumme, betyr det at temperaturen i ovnen er for høy. Fjern i dette tilfellet bakepapirene og vent til ovnen er avkjølt. Den optimale temperaturen for tørking er 60 grader: ved en høyere temperatur vil soppen brenne, ved en lavere temperatur vil de surne.

Slik tørking er en syklisk prosess. Soppen plasseres i ovnen hver gang før du avslutter brennkammeret. De tørker ut i løpet av minst 4 dager, avhengig av tennfrekvensen.

Hvordan tørke boletus sopp i mikrobølgeovnen

Du kan bruke en mikrobølgeovn til tørking. Samtidig følger de følgende rekkefølge av handlinger:

1. Den tilberedte avlingen legges ut på en plate dekket med bakepapir.
2. De setter fatet i ovnen.
3. Slå på i 15 minutter. minimum temperaturmodus.
4. Etter at timersignalet og mikrobølgeovnen er slått av, åpner du døren og ventilerer den fra fuktighet i 5 til 10 minutter.
5. Element 3 og 4 gjentas tre til fem ganger til væsken har fordampet helt.
6. Beredskap kontrolleres ved å bryte et stykke.

Den største fordelen med denne metoden for tørking av sopp er en kort tørketid, ca. 1,5 time. Denne metoden er imidlertid energiforbrukende og ikke egnet for store avlingspartier.

Hvordan tørke boleten ordentlig i en luftføner

Transportbåndgrill er et moderne universalapparat der smørolje kan tørkes. For dette:

• grillen på airfryer er dekket med bakepapir slik at små biter ikke søler ut;
• smørolje legges ut på et gitter i ett lag;
• risten er plassert i airfryer;
• på dashbordet, sett blåsningshastigheten til maksimumsverdien, og temperaturen til 70 - 75 grader;
• lokket er litt åpent slik at den fuktige luften kommer ut av luftføtten og maten tørkes i stedet for å kokes.

Tørketiden i luftføneren er ca 2 - 2,5 timer.

Hvordan tørke smør i en elektrisk tørketrommel

Oljer kan også tørkes i en elektrisk tørketrommel. Prinsippet for driften er basert på tilførsel av oppvarmet luft til spesielle paller. Konvektive tørketrommel fordamper fuktighet ved å sirkulere luftstrømmen. Infrarøde enheter bruker stråling for å påvirke vannmolekylet i produktstrukturen.

Tørkeolje i en elektrisk tørketrommel består av følgende trinn:

1. Skallet og hakket sopp legges tett i ett lag på paller.
2. Pallene plasseres i tørketrommelen.
3. Slå på "sopp" -funksjonen på den elektriske tørketrommelen. Hvis den ikke leveres, må du stille temperaturen til 60 grader.
4. Med jevne mellomrom byttes pallene ut.
5. På slutten av prosessen fjernes de tørkede soppene fra brettene.

Tørketid i en elektrisk tørketrommel avhenger av tykkelsen på skivene og fuktigheten i rommet. I gjennomsnitt tar dette 12 til 20 timer.

Visuelt om tørking av smør i en elektrisk tørketrommel - i videoen:

Tørker smør i solen

Tørking av smørolje i det fri er bare mulig i varmt solskinnsvær. Etter å ha forberedt dem:

• trukket på tråder eller fiskelinje og hengt ut på gaten;
• lagt ut på sikter, bakeplater eller kryssfinérplater og utsatt på et solrikt sted;
• plassert på en gasbind brettet i flere lag, strukket vannrett på en treramme.

Om natten blir paller eller kranser ført inn i rommet slik at soppen ikke begynner å absorbere fuktighet. Tørketiden avhenger av vær og plassering. På varme solskinnsdager tørker boletus, hengende på strenger, om 12 - 30 timer, og med dem på paller, vil det ta opptil 4 dager.

Hvordan lage tørket boletus

Tørket smør kan brukes til å tilberede:

• supper og buljonger;
• steke og lapskaus;
• pilaf, risotto, pasta;
• sauser og druer;
• fylling av paier, pannekaker, pizza;
• soppkrutonger.

Sopppulver er laget av overdrevet olje, knust i en blender eller mørtel og brukt som krydder.

Lagringsregler

Oppbevar tørket boletus på et kjølig, tørt sted beskyttet mot sollys i ikke mer enn 2 år. For å gjøre dette er de lagt:

• i glasskrukker, tett dekket med et lokk;
• i papirposer;
• i stoffposer;
• i kryssfiner eller pappesker.

Konklusjon

Tørket boletus lagres i lang tid, forverres ikke, mister ikke aromaen. Retter basert på dem har ikke dårligere smak enn mat tilberedt av ferskt smør. De er mer næringsrike og sunnere enn syltet eller saltet sopp.

Anbefalte bidrag

Tørkede pærer hjemme

Hvordan tørke en paraply sopp: regler og holdbarhet

Tørkede eggplanter for vinteren: oppskrifter

Julienne fra smør: oppskrifter med bilder

Rubin oljekanne: bilde og beskrivelse

Gulaktig smørfat (myr, Suillus flavidus): bilde og beskrivelse, funksjoner

Smøraktig gulbrun (myr, sand): foto og beskrivelse

Oljehvit: bilde og beskrivelse

Cedarolje: bilde og beskrivelse