Innhold
Tørking av eggplanter for vinteren er ikke så vanskelig som det virker ved første øyekast. Det er mange måter å fylle på med dette produktet til våren. Eggplanter har blitt tørket om vinteren siden antikken. Tradisjonen med å tørke naturgavene kom til oss fra de østlige landene, hvor den først ble dyrket: det varme, tørre klimaet tillot ikke lagring av mat på lenge, så nomadene hadde ikke noe annet valg enn å komme opp med sine egne måte å oppbevare, i fravær av kjøleskap.
Tørkede eggplanter tar liten plass, er lette og er lettere å lagre
Er det mulig å tørke eggplanter om vinteren
Maten kan ødelegges fordi bakterier begynner å formere seg i dem, det beste grobunn for vanlig vann. Grønnsaker og frukt er 40-80% vann, og aubergine er ikke noe unntak - i gjennomsnitt inneholder den ca 300 g vann. Det er en vei ut: de kan tørkes, men det er best å starte akkurat nå - vinteren er rett rundt hjørnet.
Prosessen med å tørke dette produktet forårsaker ofte vanskeligheter hvis vertinnen ikke har spesielle enheter: frukten er naturlig dehydrert i omtrent en måned, mens den lyse solen skal skinne utenfor. Ikke mange russiske byer kan skryte av et slikt klima, og ikke alle kan tørke tørket frukt i ovnen eller mikrobølgeovnen om vinteren.
Valg og tilberedning av eggplanter
Det endelige resultatet påvirkes ikke bare av full overensstemmelse med koketeknologien, men også av hvilke grønnsaker som er valgt for tørking.
For å gi hele familien en deilig godbit for vinteren, må du gå til markedet. Ikke kjøp kjøpte auberginer: sjansene er at de ble dyrket i drivhus med en enorm mengde kjemisk gjødsel. Faktum er at under sublimering kan konsentrasjonen av slike stoffer være veldig høy, noe som vil føre til matforgiftning.
Fruktene i seg selv skal ha samme diameter, omtrent like lange, uten skinnfeil. Jo vanskeligere frukten er, desto lettere er den å tørke.
Det er best å kjøpe eggplanter om høsten eller i slutten av august - det er i løpet av denne perioden de begynner å modnes, de må tørkes om vinteren samtidig.
Hvordan kutte eggplanter for tørking
Det er flere måter å kutte eggplanter på: Det endelige valget avhenger av formålet som vertinnen bestemte seg for å tørke dem.
Svært vakre chips oppnås når de blir kuttet i ringer: tykkelsen på hver sirkel skal være omtrent 5 mm. Hvis du kutter i tynner tynnere, kan det bli veldig vanskelig, hvis det er tykkere, tørker det ikke ut.
Hvis produktet brukes til grønnsaksuppe om vinteren, kan du kutte eggplanter i 1 × 1 cm terninger, så vel som i strimler av samme tykkelse.
Hvordan tørke eggplanter riktig for vinteren
De mest delikate er de som tørkes på leirtak. De absorberer varmen fra solstrålene, tørker jevnt og viser seg å være sprø, som potetgull - med en slik delikatesse, vil enhver vinter virke varmere.
I ovnen
Det er vanskelig å tørke eggplanter om vinteren uten tørketrommel, men du kan gjøre det med en vanlig stekeovn.Det er verdt å advare de inspirerte husmødrene umiddelbart om at du kanskje må ødelegge mer enn en serie eggplanter for å oppnå ønsket resultat. Derfor anbefales det å tørke i begynnelsen i en liten mengde og velge riktig oppskrift.
De generelle reglene for tørking av eggplanter i ovnen er som følger:
- Vask bitene og tørk dem med et papirhåndkle.
- Skjær eggplantene ved å bruke din foretrukne metode og tørk igjen med et papirhåndkle.
- Arbeidsemnene er saltet - saltet vil trekke ut mer fuktighet: på denne måten går prosessen raskere.
- Etter at grønnsakene skal "hvile" litt: ikke vær redd hvis bitene begynner å mørkne - slik manifesterer den oksidative reaksjonen av luft og jern, som er en del av aubergine.
- Før du legger eggplanter i ovnen, kan du tørke av overflødig væske igjen med et håndkle.
- Mange husmødre anbefaler før du tørker å helle vegetabilsk olje over grønnsakene, tilsett pepper, hvitløk og andre urter - du bør imidlertid ikke eksperimentere før teknologien er fullkommen.
- Ovnen varmes opp til 40-50 grader. Det er verdt å huske at hjemmeovner kan forvride resultatet med 10-15 grader. Det er derfor det er viktig å være tålmodig og bruke testbunker med grønnsaker: Ved høyere temperaturer vil eggplantene lage mat, og hvis graden er lavere enn nødvendig, vil de ikke tørke ut.
- Arbeidsemnene må legges ut på pergament eller en silikonmatte, og pass på at bitene ikke kommer i kontakt med hverandre, og legg dem i ovnen til de er helt tørre.
Arbeidsemnene må saltes, dette vil bidra til å "trekke ut" ekstra fuktighet
Aubergine kan dryppes med ekstra jomfru olivenolje, men ikke prøv dette med mindre du har en spesiell oljespray på kjøkkenet ditt. Dette skyldes at den oljeaktige væsken må dekke dem jevnt: hvis det er mer olje i et område, vil ikke stykket rett og slett ikke kunne tørke jevnt.
Svært velsmakende eggplanter oppnås hvis du strør finhakket hvitløk før tørking: tilsett den helt på slutten når eggplantene er nesten klare. Men han trenger også tid til å tørke ut.
I tørketrommelen
Den enkleste måten å tørke eggplanter på vinteren er i spesielle tørketromler. Denne mirakelenheten er billig og selges i nesten alle jernvareforretninger. I utseende ligner det noe på en dobbel kjele: den har flere plastnivåer som grønnsaker og frukt er plassert på. Videre er hver enhet utstyrt med instruksjoner som beskriver i detalj hvordan du tørker visse grønnsaker.
Alle vitaminer og næringsstoffer konserveres under tørking.
De generelle reglene for alle typer elektriske tørketromler er praktisk talt de samme:
- Aubergine må vaskes og tørkes med et håndkle.
- Skjære.
- Send til plastrommene på tørketrommelen.
Et smart apparat vil gjøre alt av seg selv: du trenger ikke å tilsette salt, som for eksempel i tilfelle en ovn.
På friluft
Du kan også tørke eggplanter om vinteren på vinduskarmen - denne metoden passer for de som ikke har det travelt, siden grønnsaker kan tørke opp til en måned.
Hovedregelen er å kontrollere og overvåke prosessen på daglig basis. Hvis noen av bitene har blitt mugne, må du umiddelbart isolere den, og også fjerne de nærliggende prøvene.
Du kan tørke auberginer rett utenfor. Denne metoden er perfekt for innbyggere i de sørlige områdene, i hvis kanter den skarpe solen hele tiden skinner, men de er ikke immune mot regn: du må hele tiden overvåke været og skjule tørkede grønnsaker i tilfelle det kommer et regn. Du kan bare fjerne eggplanter fra solen i et par timer, ellers kan produktet forringes.
Det er bedre å tørke ung frukt, de har mindre bitterhet
Men for innbyggerne i metropolen er dette alternativet helt uegnet: sammen med solstrålene kan grønnsaker absorbere tungmetaller og kreftfremkallende stoffer, slik at du ikke kan tørke mat på balkongen eller med et åpent vindu.
Du kan også tørke eggplanter over batteriet om vinteren.For å gjøre dette må de kuttes i ringer, sette på en streng, som perler, og henges over en varmeenhet.
I mikrobølgeovnen
Å tørke blå for vinteren vil fungere i en vanlig mikrobølgeovn, hvis du finner en tilnærming til den. Det kan hende du må kaste mer enn ett parti med eggplanter i søpla, som ved tørking av ovnen. Sjansene er imidlertid store for at noen vil være heldige, og første gang de ender opp med sprø auberginekuber eller chips.
Mikrobølgeovn tørking prosess:
- Vask grønnsakene og tørk dem deretter.
- Det er bedre å kutte eggplanter i sirkler, terningene vil mest sannsynlig bare koke.
- Mikrobølgeovnen slås på med minst mulig strøm eller settes i "Avriming" -modus.Viktig! Aubergine skal ikke dekkes med noe, og det er best å tørke det på selve mikrobølgeovnens brett.
- Hvert 2-3 minutt må bitene snus og overflødig fuktighet fjernes.
- Tørketiden avhenger av kraften til enheten, men er i gjennomsnitt omtrent en time.
I mikrobølgeovnen får du aromatiske og sprø aubergineflis
Hvis eggplanter blir kokt i stedet for å tørke, kan de tilsettes i gryteretter, omeletter, supper og deilige pannekaker kan tilberedes.
For å steke auberginepannekaker trenger du:
- Ta 200 g bakte grønnsaker.
- Pisk 1 egg, tilsett salt, krydder og en skje med mel.
- Blandingen eltes godt og stekes i vegetabilsk olje på begge sider.
- Du kan gi fantasien frie tøyler og legge til løk, revet ost, cottage cheese - resultatet blir rett og slett fantastisk.
Hvordan bruke tørket aubergine
Uansett hvordan vertinnen velger å tørke eggplanter om vinteren, kan du bare bruke dem på to måter: bruke dem som et ferdig produkt eller legge dem til noen retter.
For å tilberede en aubergine gryte, må du ta:
- terninger av auberginer - 300 g;
- poteter - 300 g;
- gulrøtter - 100 g;
- majones - 200 g;
- hvitløk - 1 fedd;
- smør - 50 g;
- Russisk ost - 100 g.
Tørkede grønnsaker blir kokt, stuet, bakt
Kokeprosess:
- Grønnsaker må hakkes, blandes med tørket aubergine, krydret med majones og smør.
- Overfør til en bakebolle og sett i ovnen i 20 minutter.
- Dryss deretter gryten med revet ost og stek i en halv time til.
For å lage suppe må du:
- auberginer i terninger - 50 g;
- poteter - 100 g;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 50 g;
- ris - 30 g;
- kylling - 300 g.
Før kokingen blir det tørkede produktet dynket i varmt vann
Kokeprosess:
- Kyllingen kuttes i små biter og kokes på svak varme i 30-35 minutter.
- Tilsett deretter ris og finhakkede grønnsaker og la det surre i ytterligere 20 minutter.
- Du kan legge hvitløk og friske urter til den ferdige suppen.
Hvordan du oppbevarer tørket aubergine
Hvis du tørker eggplanter ordentlig for vinteren, kan du nyte dette fantastiske produktet til våren, fordi det er veldig enkelt å beholde dem.
Du kan lagre dem på følgende måte:
- Eggplanter, tørket for chips, lagres i glasskrukker med tett skrudd lokk eller i vakuumposer for tørket frukt. Hvis det ikke er noen slik pakke i huset, kan du lage den selv. For å gjøre dette, må du ta en pose med glidelås, helle grønnsaker i den, lukke den tett, etterlate et lite hull der du må sette inn et sugerør for drikke og suge ut all luften. Deretter lukkes og oppbevares posen.
- Fryseren vil perfekt takle oppgaven med å bevare friskhet og alle vitaminene som er tilstede. Eggplanter trenger bare å pakkes i poser og settes i kjøleskapet.
- Tørkede auberginer legges i en glasskrukke, olivenolje helles på toppen, krydder og urter tilsettes. På denne måten kan du lagre eggplanter i 2-3 måneder, og oljefyllingen vil være en utmerket salatdressing.
Det er bedre å lagre tørkede eggplanter i en glassbeholder med lokk, i pappesker og bomullsposer.
Uansett hvilken lagringsmetode vertinnen velger, er det viktig å følge de generelle anbefalingene: det er best å oppbevare eggplanter på et tørt, mørkt sted, beskyttet mot fukt og trekk. Fra tid til annen må brikkene undersøkes og de mugne fjernes.
Konklusjon
Det er enkelt å tørke eggplanter om vinteren, og hvis du involverer hele familien i prosessen, kan du opprette en ny familietradisjon, dette vil ikke bare la deg fylle på vitaminer for vinteren, men også forbedre forholdet. Det er veldig viktig å oppbevare grønnsaker for fremtidig bruk, slik at de ikke forringes.
