Innhold
Få preparater for vinteren kan variere samtidig i skjønnhet, smak og aroma og nytte, som havtorngelé. Dette bæret har lenge vært populært på grunn av dets unike egenskaper. Fra denne artikkelen kan du lære om de forskjellige måtene å lage en uvurderlig delikatesse for vinteren, som også er en deilig medisin - havtorngelé.
Noen hemmeligheter for å lage havtorngelé hjemme
Om høsten, når grenene til denne planten bokstavelig talt er dekket av gylden-oransje frukter, er det eneste problemet med å samle dem de mange tornene og tornene som ødelegger gleden av å nyte denne vakre bæren.
Det kan ta omtrent to timer å samle til og med ett kilo havtornfrukt - spesielt hvis fruktene ikke er veldig store. Men dette stopper ikke gartnere - havtornpreparater er veldig smakfulle og nyttige. Bær av hvilken som helst nyanse og størrelse er egnet for å lage gelé, det er bare viktig at de høstes i moden tilstand og akkumulerer i seg selv hele det unike utvalget av nyttige egenskaper. Tross alt har havtorn ifølge forskere fra forskjellige land blitt anerkjent som en av de mest helbredende avlingene i verden.
Når det gjelder mangfoldet av innholdet av mineraler og vitaminer, har havtorn etterlatt seg selv de anerkjente lederne i bærriket, som bringebær, tyttebær, solbær og sorte chokeberries. Du trenger ikke å overtale hverken små eller store familiemedlemmer til å ta en velsmakende medisin. Men bare 100 g havtorn per dag kan kvitte seg med mange forkjølelser og smittsomme sykdommer, øke immuniteten og hjelpe til med å løse andre helseproblemer.
Før du lager havtorngelé etter en hvilken som helst oppskrift, må de plukkede fruktene skylles grundig i kaldt vann. Det er slett ikke nødvendig å fjerne de små stilkene bærene er festet på, siden de gnides, vil de fremdeles forsvinne med krattet, og de, som alle deler av planten, inneholder mange nyttige stoffer.
Ofte, for fremstilling av gelé fra havtornbær, blir juice først oppnådd på en eller annen måte. Du kan bruke en juicepresse, men for å bevare de helbredende egenskapene, er det bedre å presse den manuelt eller mekanisk, men uten bruk av elektrisk vibrasjon, som ødelegger mange vitaminer. Hver oppskrift spesifiserer spesifikt om det er nødvendig å presse saften fra havtornet før du lager geléen.
Klassisk oppskrift på havtorngelé med gelatin
I mange år har ekte husmødre brukt denne oppskriften til å tilberede lys og tett havtorngelé, som kan nytes om vinteren. Gelatin er et animalsk produkt avledet fra bindevev i brusk og bein.Det er ikke vanskelig å finne det - det selges i en hvilken som helst butikk og kan gi ekstra fordeler for de som ønsker å styrke hår, negler og tenner.
Ingredienser og matlagingsteknologi
Hvis du har 1 kg soltornbær, må du i henhold til oppskriften plukke opp 1 kg sukker og 15 g gelatin til dem.
På første trinn tilberedes havtornpuré. For å gjøre dette helles bærene i en panne med bred munn og legges på en liten oppvarming. Det er ikke nødvendig å tilsette vann, snart begynner fruktene å starte juice på egen hånd. Kok bærmassen og varm opp i ytterligere 5-10 minutter med jevn omrøring.
Da må du gni den gjennom en sil for å skille alt unødvendig: frø, kvister, skrell.
Den enkleste måten å gjøre dette på er:
- Ta en stor dørslag av plast og legg den oppå en annen beholder (gryte, bøtte).
- Overfør noen spiseskjeer med varm havtornmasse i et dørslag, og mal det deretter med en mørtel av tre, slik at saften med massen renner ut i beholderen, og alt overskudd blir igjen i dørslag.
- Gjenta denne prosedyren i små porsjoner til du har brukt opp alle bærene.
- Prosessen virker lang og kjedelig, men faktisk er den ikke - kokte bær blir frynsete ganske raskt og enkelt.
Tilsett gradvis den nødvendige mengden sukker i den resulterende puréen.
Samtidig oppløses gelatinkornene i en liten mengde varmt vann (50 - 100 ml). De må suge i vann en stund for å hovne opp.
Ha havtornpuré med sukker på varmen og varme til sukkerkrystallene er helt oppløst. Fjern deretter varmen og tilsett gelatin til bærmassen. Rør grundig, og fordel varmt havtorngelé med gelatin i tørre sterile krukker mens den er varm. Det fryser ikke umiddelbart, så du har tid til å ta deg god tid. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet eller i det minste på et kjølig sted.
Havtorngelé med gelatin
For å skape en behagelig tekstur av havtorngelé og ikke overdrive det med overdreven koking, bruker husmødre ofte gelé. Dette preparatet er basert på pektin, et naturlig fortykningsmiddel som finnes i store mengder i noen bær og frukt (epler, rips, stikkelsbær). Den finnes også i havtorn, hovedsakelig i skallet. I tillegg til pektin inneholder zhelfix sitronsyre og sorbinsyre og dekstrose.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For 1 kg havtorn, tilbered 800 g sukker og 40 g zhelfix, som vil bli merket "2: 1".
Fra havtorn lager du potetmos på den måten som er beskrevet i detalj i forrige oppskrift. Bland zhelix med 400 g sukker og bland med havtornpuré. Begynn å varme bærpuréen og tilsett resten av sukkeret gradvis etter oppskriften etter oppkok. Kok ikke mer enn 5-7 minutter, pakk geléen i glassbeholdere og rull opp.
Havtorngelé med agar-agar
Agar-agar er en analog av vegetabilsk gelatin oppnådd fra tang. Legemidlet i seg selv er veldig nyttig fordi det inneholder magnesium, jod, folsyre. Det er også verdifullt for de som følger en diett, da det raskt kan gi en følelse av metthet.
I tillegg smelter ikke agar-agar-gelé i motsetning til preformer som bruker gelatin, hvis den har lang tid ved romtemperatur.
Ingredienser og matlagingsteknologi
Forberede:
- 1 kg havtornbær;
- 800 g sukker;
- 500 ml vann;
- 1 ss flatt agarpulver.
I henhold til denne oppskriften kan du bruke havtornpuré tilberedt i henhold til ovennevnte teknologi, eller du kan bare male vasket og tørket bær med en blender tilsatt sukker. I det andre alternativet vil høstens nytte øke på grunn av frøene og skallene, som inneholder mange nyttige stoffer, men for noen kan det være ubehagelig å absorbere havtorngelé sammen med frøene, til tross for deres sunnhet.
Legg agaragaren i bløt i kaldt vann i minst en time. Hvis dette ikke er gjort, må du koke det lenger. Kok deretter agar-agarløsningen under konstant omrøring og la koke i nøyaktig ett minutt. Agar-agarmassen begynner å tykne godt, derfor er konstant omrøring nødvendig under koking.
Fjern den varme agar-agar-blandingen fra varmen og tilsett havtornpuré med sukker i den.
Etter god omrøring kan fruktblandingen kokes i noen minutter til, eller du kan straks helle den i glasskrukker. Gelé med agar-agar stivner veldig raskt, så du må handle raskt uten å slappe av.
En slik dessert av havtorn lagres i krukker med skruelokk ved normal romtemperatur.
En enkel oppskrift for å lage havtorngelé i ovnen
Oppskrifter for å lage havtorngelé uten å tilsette gelerende stoffer er fortsatt populære. Det er sant at tiden for å lage bær med denne produksjonsmetoden vanligvis øker, og det er et betydelig tap av næringsstoffer og vitaminer. For å forkorte steketiden og for å forenkle selve prosessen, kan du bruke ovnen.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å lage havtorngelé i henhold til denne oppskriften, trenger du bare å tilberede bærene selv og sukker i et vektforhold på 1: 1.
Etter skylling og tørking av havtornet, fordel bærene i ett lag på et tynt bakeplate og varm det i 8-10 minutter til en temperatur på ca. 150 ° C. Tapp den resulterende saften forsiktig i en passende beholder, og tørk de mykede bærene på en kjent måte gjennom en sil.
Bland bærpuré med sukker og la det trekke ved romtemperatur i ca 8-10 timer til sukker er helt oppløst.
Etter det kan havtorngelé spaltes i forhåndsteriliserte og tørkede krukker, lukkes med lokk og sendes til oppbevaring på et kjølig sted (kjeller eller pantry).
Havtorn og druejellé
Havtorn passer bra til mange frukter og bær, men den mest populære er oppskriften for å kombinere den med druer.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å lage gelé er kjøttfulle, lette, frøfrie druer bedre egnet. Havtorn og druer må tilberedes i like store mengder - 1 kg av hver frukt, mens sukker kan tas halvparten så mye - omtrent 1 kg.
Kokeprosessen er veldig enkel - lag potetmos fra havtorn på en måte som allerede er kjent for deg, eller bare press saften. Mal druene med en blender og sil også gjennom en sil for å fjerne huden og mulige frø.
Tilsett sukker i fruktblandingen og kok i 15 til 30 minutter til blandingen begynner å tykne.
Hvis du er klar, fordeler du geléen i sterile glass.
Oppskrift av havtorngelé uten varmebehandling
Havtorngelé tilberedt i henhold til denne oppskriften kan med rette kalles "levende" fordi den beholder absolutt alle de helbredende egenskapene som ligger i disse bærene.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For at et "levende" havtornpreparat skal kunne lagres godt, er det nødvendig å ta mer sukker enn i oppskrifter der det brukes varmebehandling. Vanligvis tas 150 g sukker til 100 g bær.
Det er best å male havtorn gjennom kjøttkvernen og presse den resulterende kaken gjennom en sil eller flere lag gasbind.
Hell saften med massen med den nødvendige mengden sukker, rør grundig og la stå i 6-8 timer på et varmt sted for å oppløse sukkeret. Deretter kan geléen oppbevares i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
I dette tilfellet kan arbeidsstykket lagres trygt selv ved romtemperatur.
Frossen havtorngelé
Havtorn er bemerkelsesverdig bevart i frossen form, og geléen fra den viser seg å være ikke mindre velsmakende og sunn enn fra fersk. Men det gir ikke mye mening å lage det til vinteren, fordi frossen havtorn og så godt bevart. Og det er bedre å tilberede en deilig dessert for de kommende dagene, men med minimal varmebehandling og konservering av alle vitaminer.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å tilberede gelé fra frossen havtorn brukes vanligvis gelatin, men du kan klare deg helt uten det.
I det første tilfellet bør bærene (1 kg) tines og moses på en hvilken som helst tilgjengelig måte, og frigjør dem fra frø og skall. Tilsett 600-800 g sukker i puréen.
Samtidig oppløses 50 g gelatin i kokende vann (100 ml) og kombineres med havtornpuré. Ingen ekstra varmebehandling er nødvendig. Legg den ut i egnede beholdere og send den til å fryse på et kaldt sted (du kan bruke balkongen om vinteren). Frossen havtorngelé med gelatin vil være helt klar på 3-4 timer.
Hvis du ikke vil rote med fortykningsmidlet, må du gjøre litt annerledes. Ha 200-300 ml vann for å varme opp og tilsett frosne havtornbær (1 kg) der. I løpet av koking vil de tine og gi ekstra juice. Kok i ca 10-15 minutter, og gni deretter varmt gjennom en sil på en kjent måte.
Kombiner den resulterende puréen med sukker etter smak (vanligvis 500-800 g) og kok i 5-10 minutter til. Klar gelé kan helles i praktiske beholdere. Den vil til slutt stivne først etter 8-12 timer. Du kan lagre den på et hvilket som helst praktisk sted.
Konklusjon
Det er ganske enkelt å tilberede solfylt havtorngelé, mens delikatessen har virkelig helbredende egenskaper, en deilig smak som minner om ananas, og lagres godt selv i et vanlig rom.
