Innhold
Ezhemalina syltetøy er en duftende dessert som vil bli verdsatt av alle elskere av hagebær. Den er perfekt som pålegg for pannekaker, grøt eller iskrem, og hjemmelagde konditorer kan godt bruke den som fyll for kaker, muffins og muffins.
Funksjoner ved å lage syltetøy fra jemalina
Ezhemalina er en upretensiøs, men produktiv hybrid som foretrekker et tørt klima. Buskfruktene er større enn tradisjonelle bringebær og bjørnebær og har en rik, litt syrlig smak. Fargen varierer fra rosa til dyp lilla. Innhøstingen, avhengig av sorten, kan modnes fra midten av juni til sen høst, når de fleste bæravlingene allerede har gått.
Før du lager syltetøy, syltetøy eller syltetøy fra jemalina, er det nødvendig å ta hensyn til en rekke funksjoner i denne bæren. Til tross for at en av "foreldrene" til kulturen er bringebær, er ikke fruktene av selve hybriden saftige nok, så vann må tilsettes regelmessig under tilberedningen.
Du kan oppnå tykkere syltetøy uten å øke koketiden ved å tilsette gelerende ingredienser eller tilsette ekstra sukker. I sistnevnte tilfelle mister ezhemalina-syltetøy sin pikante syrlige smak.
Ezhemalina inneholder mange nyttige sporstoffer
Du kan erstatte gelerende tilsetningsstoffer (agar-agar, gelatin) i syltetøy med produkter som inneholder en stor mengde naturlig pektin: epler, stikkelsbær, rips.
Valg og tilberedning av bær
For syltetøy høstes frukt av samme modenhetsgrad fra ezhemalina. Når det gjelder å tilberede en godbit fra hele bær, så vær oppmerksom på størrelsen. Til syltetøy, syltetøy og syltetøy kan du bruke litt overmodne frukter. I dette tilfellet er det bedre å ikke skylle dem, ellers mister de raskt sitt estetiske utseende.
Før du begynner å tilberede syltetøyet, blir ezemalina nøye sortert, om nødvendig, sortert. Under denne prosessen fjernes stilkene og små kvister (hvis noen) fra bærene, råtne eller umodne prøver fjernes.
Sterilisering av bokser
Syltetøy fra jemalina rulles oftest opp i vanlige glasskrukker i forskjellige størrelser. De mest etterspurte beholderne er 300 og 500 ml. Små, vakkert designede krukker med duftende geléstopp kan til og med presenteres som en gave.
Før bruk vaskes glassbeholdere godt med såpe, brus eller sennepspulver. Rens grundig.
Du kan sterilisere beholdere på en rekke måter:
- i en kjele med varmt vann;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Oppvasken blir ofte sterilisert i mikrobølgeovn eller i en gryte, hvor det tidligere er installert et spesielt sterilisatorstativ.
Etter bearbeiding tørkes glassene på et rent håndkle (nakken ned) og først etter det brukes de til å sette syltetøyet. Kok lokkene separat i en gryte i minst 10 minutter.
Oppskrifter for å lage gelé syltetøy til vinteren
Det er mange oppskrifter på jemalinesyltetøy. De fleste av dem er enkle å tilberede, og ingrediensene er tilgjengelige.
Klassisk
I den klassiske oppskriften på syltetøy, i tillegg til gelé og sukker, er det sitronsaft, som ikke bare er en forsterker av sure toner, men også et naturlig konserveringsmiddel.
Jemalina syltetøy - en deilig måte å bekjempe vitaminmangel på
Trenger:
- ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 220 ml;
- sitronsaft - 45 ml.
Fremgangsmåte:
- Brett bærene lagvis i en emaljekasserolle. Dryss hvert lag med sukker (0,5 kg).
- La beholderen stå i 4-5 timer på et kjølig sted slik at jemalina gir juice.
- Kok sirupen fra gjenværende sukker, sitronsaft og vann.
- Tilsett den forsiktig i bærene, rør og legg kasserollen over svak varme.
- Rør syltetøyet til sukkeret er fullstendig oppløst, fjern det fra ovnen og la det være i to timer.
- Varm opp den avkjølte massen uten å koke. Fjern det dannede skummet. Så snart den slutter å danne seg, er syltetøyet klart.
- Hell den varme massen i steriliserte krukker og rull opp under lokkene.
Fem minutter
Fem minutters syltetøy er et reelt funn for de som ikke har tid.
Syltetøy fra jemalina er kontraindisert for allergikere og astmatikere.
Trenger:
- bær - 500 g;
- granulert sukker - 350 g;
- vann - 30 ml.
Fremgangsmåte:
- Legg bringebæret i en emaljekasserolle og hell vannet.
- Kok alt og la det surre i ikke mer enn 1 minutt.
- Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter, rull deretter syltetøyet opp med lokk.
I en multikooker
Det er mulig å lage syltetøy fra jaggery i hvilken som helst multikoker hvor modusene "Cooking" eller "Stewing" er til stede.
En multikooker lar deg bruke et minimum av innsats på å lage dessert
Trenger:
- ezhemalina - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 200 ml.
Fremgangsmåte:
- Ha tilberedte bær i en multikookerskål og tilsett vann.
- Sett alternativet "Slokking" og tidtakeren i 40 minutter.
- Tilsett sukker, bland alt godt og kok i samme modus i ytterligere 10 minutter.
- Bytt deretter til "Cooking" -funksjonen og la blandingen stå i 15 minutter, og legg den varm i glassene.
Du kan gjøre smaken mer pikant ved å tilsette ferske mynteblader til jemalinen.
Uten matlaging
Fraværet av varmebehandling vil bevare alle nyttige vitaminer.
Fersk bærpuré kan brukes som pålegg for desserter
Trenger:
- ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 950 g;
- juice av en sitron.
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og bland til en glatt puré.
- Del i rene glass.
Lagres kjølig.
Surt syltetøy
Syltetøy med en behagelig syrlighet vil sikkert appellere til alle som ikke liker den sukker-søte smaken av det klassiske Jemalina-syltetøyet.
Til syltetøy tar de vanligvis litt umodne frukter.
Trenger:
- ezhemalina - 900 g;
- granulert sukker - 700 g;
- sitronsyre - 2 g;
- gelatin - 1 pose.
Fremgangsmåte:
- Oppløs gelatin i vann.
- Dekk ezhemalina med sukker og sett på brann.
- Kok blandingen og kok i 15 minutter, rør forsiktig.
- Om nødvendig kan tilberedningstiden økes for å få en tykkere konsistens.
- Hell den hovne gelatinen i syltetøyet, tilsett sitronsyre og la det småkoke i 2-3 minutter på svak varme.
- Hell det varme produktet i krukker og rull opp lokkene.
Gelatin kan erstattes av agar eller pektin.
Lagringsregler og perioder
Det anbefales å lagre syltetøy fra jemalina i kjelleren eller kjelleren. Den optimale romtemperaturen er fra 5 til 15 ° C. Ikke la det ferdige produktet stå i direkte sollys, da dette kan føre til forringelse.
Rå syltetøy oppbevares utelukkende i kjøleskapet. Gjennomsnittlig holdbarhet er 1 år. Imidlertid, hvis alle kravene er oppfylt under forberedelsesprosessen, kan den utvides opp til tre år.
Konklusjon
Ezemalina-syltetøy er en nyttig og rimelig delikatesse som selv en nybegynnerkokk kan lage. Riktig valg av ingredienser og kunnskap om egenskapene ved tilberedning er en garanti for et utmerket resultat.
