Ripspasta er et av de vanligste alternativene for høsting av bær om vinteren. Behandlingen i henhold til teknologien er enkel, mesteparten av tiden blir brukt på å tilberede råvarene. Oppskrifter er preget av en kort varmebehandling. For å bevare næringsstoffer og vitaminer trenger ikke massen kokes.
Friske eller frosne råvarer brukes til matlaging, smaken på det ferdige produktet vil ikke variere
Hvordan lage solbærpasta
Bærene bearbeides umiddelbart etter høsting.
For å høste god kvalitet om vinteren, bruk moden frukt uten tegn til å råtne
Det er bedre å kjøpe rips i klynger, duftende uten sur lukt. Frosne bær fjernes fra fryseren en dag før prosessering. Etter tining, fjern gjenværende fuktighet med et serviett.
Massen viser seg å være tykk, så den skal ikke få svi.
I følge oppskriften brukes 400 g sukker til 1 kg rips; hvis ønskelig kan smaken gjøres søtere.
Matlaging pasta:
- Råvarene blir sortert ut, stilken og fruktene av lav kvalitet blir fjernet.
- De vaskes, legges ut på en klut for å fordampe fuktighet.
- Krukkene steriliseres, lokkene kokes i 10 minutter. Dessert spres kun i tørre beholdere.
- Fruktene knuses med kjøttkvern.
- Hell sukker, rør, send til kjøleskapet i 10-12 timer.
- De setter den på komfyren. Inkluder minimumsmodus.
- Rør kontinuerlig. Før koking, vil skum dukke opp på overflaten, det må samles opp med en tre- eller plastskje.
- Når massen koker, oppbevares den i ytterligere 10 minutter.
Den varme pastaen legges i krukker, rulles opp og dekkes med varme klær til den avkjøles.
Vinteremner plasseres på et ubelyst sted med en temperatur ikke høyere enn +10 ° C,
Holdbarheten til desserten er 2 år.
Rødbærpasta
Den røde varianten er surere enn svart, så bær og sukker tas i like store mengder.
Forberedelse:
- Avlingen rengjøres av stilkene, helles med kaldt vann slik at fint søppel stiger til overflaten.
- Væsken dreneres, råvarene legges i et dørslag og vaskes under springen.
- Legg ut på et håndkle for å tørke.
- Drep med en kjøkkenmaskin til en homogen konsistens.
- Ha massen sammen med sukker i en kokekar.
- La stå for å oppløse krystallene.
- De setter pannen på komfyren, rør hele tiden massen, fjern skummet.
- Kok i 15–20 minutter.
Pakket i steriliserte krukker, forseglet, trenger du ikke å isolere.
Dessert fra røde varianter lagres i kjelleren eller pantryet i ikke mer enn to år
Solbærpasta uten å koke
For tilberedning av vinterhøsting kreves følgende ingredienser:
- rips - 1 kg;
- sitronsyre - 1 g;
- sukker - 1,5 kg.
Hvordan lage en lime:
- Bærene vaskes og tørkes godt, bearbeides uten fuktighet.
- Beholderne steriliseres, lokkene holdes i kokende vann.
- Emalje- eller plastfat brukes til bearbeiding.
- Før råvarene gjennom en kjøttkvern, tilsett ingrediensene fra oppskriften.
- Massen blandes og legges ut i krukker, lukkes.
Du kan bruke metall- eller nylonlokk, ingen forsegling er nødvendig for denne oppskriften, sukker spiller rollen som et konserveringsmiddel, sitronsyre hindrer massen i å krystallisere. Oppbevares ved en temperatur på + 4-6 0C fra seks til åtte måneder.
Alle de fordelaktige egenskapene til rå bær er fullstendig bevart i produktet uten varmebehandling.
Konklusjon
Ripspasta er en deilig og sunn dessert. Til matlaging kan du bruke nyplukkede eller frosne bær.Hvis oppskriften er uten varmebehandling, så tilsett 1,5 ganger mer sukker enn råvarens opprinnelige vekt. Kokteknologi lar deg justere smaken etter ønske.
