Innhold
En pai med saltet eller fersk melkesopp vil være et godt tillegg til middagen. Deigen brukes usyret gjær eller smør. Soppfylling for baking tilberedes i henhold til en tradisjonell oppskrift eller med tilsetning av ris, poteter, løk, kål, kjøttdeig.
Baking med poteter og saltmelkesopp
Hvordan lage en pai med sopp
Fyllet for paies med melkesopp er en viktig del av bakingen, men riktig tilberedning av deigen spiller en viktig rolle. To typer gjærblanding brukes: usyret og smør. Soppfyllingen passer godt med bakevarer, så vel som med fersk gjær halvfabrikat.
Et sett ingredienser for usyret gjærdeig:
- tørrgjær - 1 liten pakke;
- mel - 600 g;
- solsikkeolje - 2 ss. l.;
- sukker - 4 ss. l.;
- vann - 1 glass;
- salt - 1 ts
Eltesekvens:
- Arbeidet kan utføres på overflaten av bordet, men det er bedre å ta et bredt skjærebrett, brett eller volumetrisk kopp.
- Melet er av høyeste kvalitet. For elting trenger du 500 g, resten vil dekke overflaten slik at massen henger godt bak når du ruller underlaget.
- Mel må sies, det vil bli beriket med oksygen, gjæringsprosessen vil bli mer vellykket og raskere.
- For å oppløse gjæren, hell litt varmt vann over den.
- Hell mel på arbeidsflaten, samle det i et lysbilde, gjør en depresjon i midten. Gjær helles i den og alle komponentene settes.
- Elt fra midten.
Arbeidsemnet legges i en kopp, dekkes med en serviett og får stå opp. Når batchen har steget, røres den igjen. Basen vil være klar etter dobling.
For et rikholdig halvfabrikat tar du:
- melk - 1 glass;
- mel - 500 g;
- smør - 150 g;
- salt - 1 ts;
- tørr gjær - 10 g (liten pakke);
- sukker - 1,5 ss. l.;
- egg - 2 stk.
Dette er en av de raske oppskriftene. Paier tilberedes uten ytterligere blanding av deigen.
Teknologi:
- Smøret smeltes til en tykk, myk konsistens.
- Alle komponenter og smør tilsettes melk, pisket.
- Sikt melet, elt bunnen til kaken.
Egnet for å elte på et varmt, men ikke på et varmt sted (under en serviett). Når massen øker i volum, begynner de å lage paier.
Pai med fersk melkesopp
Krydder i oppskrifter er en gratis komponent, de kan brukes i enhver kombinasjon og dosering avhengig av gastronomiske preferanser. Det er heller ingen strenge krav til grøntområder.
Fersk melkesopp kjennetegnes av en brennende melkeaktig juice, for å bli kvitt bitterhet blir fruktlegemene behandlet som følger:
- Fjern topplaget fra beinet og hetten med en kniv.
- Det lamellære laget fjernes.
- Senket i vann i 3 dager.
- Bytt vann om morgenen og kvelden.
Deretter lages kakefyllet, bestående av følgende komponenter:
- kokt egg - 4 stk .;
- melkesopp - 1 kg;
- løk - 4 stk.
Nedenfor er en oppskrift på å lage en kake med melkesopp (med et bilde av ferdige bakevarer):
- Fruktkropper skjæres i små biter på ca 2-3 cm hver.
- De er godt vasket og stekt i solsikkeolje.
- Finhakk løken, surr og kombiner med soppmassen.
- Hakkede kokte egg legges i fyllet.
- Salt og tilsett krydder.
- Deigen er delt i 2 deler.
- Smør et rundt bakeplate med olje eller dekk til med bakepapir.
- Den ene delen rulles ut med en tykkelse på ca. 1,5-2 cm.
- Legg i en bakebolle slik at kaken dekker kantene.
- Fordel soppblandingen jevnt over deigen.
- Den andre delen rulles ut og arbeidsstykket dekkes til.
- Kantene på bakeplaten rulles med en kjevle slik at de to delene er godt forbundet, på denne måten blir overskuddet avskåret fra lagene.
Baking med fersk sopp og egg
Arbeidsstykket blir stående i 30 minutter. I løpet av denne tiden varmes ovnen opp til 180 0C. Pensle deretter overflaten på kaken med et sammenpisket egg. Når bakverk er brunet kan du servere.
Pai med saltmelkesopp
Forbehandling av saltmelkesopp er ikke nødvendig. De tas ut av saltlake, vaskes og får renne av vannet.
Deilig kake laget av smørdeig og kjøttdeig
Liste over nødvendige komponenter:
- saltede fruktlegemer - 0,5 kg;
- rømme - 150 g, kan erstattes med krem med mye fett;
- kjøttdeig fra kjøtt - 0,5 kg.
- løk - 1 stk .;
- krydder.
Pai forberedelse:
- Løkene hakkes og sauteres i olje til de er halvkokte.
- Tilsett kjøttdeig, stek lett.
- Hell i rømme, stå i 5 minutter.
- Kombiner med saltmelkesopp.
- Form kaken.
Smør med et egg, legg i en kald ovn, sett temperaturen til 220 0C, bake til de er møre.
Oppskrifter på paier med melkesopp
Deigen kan velges etter ønske. Fyllet tilberedes etter den klassiske oppskriften eller med tilsetning av grønnsaker. Kakeformen kan være rund eller firkantet, avhengig av bakebeholderen du har.
Klassisk paj med saltmelkesopp
Oppskriften på kaken vil kreve:
- saltmelkesopp - 500 g;
- løk - 2 stk.
Bedre å lage usyret gjær. Ingrediensene kan være mer eller mindre avhengig av størrelsen på arbeidsstykket.
Forberedelse:
- Lettstekte løk i olje, du kan bruke hvilken som helst grønnsak eller smør.
- Saltede fruktlegemer vaskes, overflødig fuktighet fjernes og kuttes i terninger.
- Kombiner med løk og krydder etter smak.
- Det nederste laget av bunnen er rullet ut 1 cm tykt.
- Fordel soppblandingen jevnt på den.
- Det øvre laget er kuttet i langsgående linjer, lagt på toppen parallelt med hverandre eller i form av et gitter.
- Pensle med et egg.
Stek i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 30 minutter
Oppskrift på paj med melkesopp og poteter
En populær oppskrift på russisk mat krever følgende ingredienser:
- poteter - 400 g;
- saltmelkesopp - 400 g;
- løk - 1 stk .;
- smør - 100 g;
- olje for sautéing løk - 30 ml;
- sesamfrø - 1-2 ts;
- egg - 1 stk. for å dekke overflaten.
Smørdeigpai med fersk melkesopp
Matlagningssekvens:
- Kok poteter, kutt i terninger.
- Smøret smeltes og tilsettes potetene.
- Løkene er stekt til de er gule.
- Saltede fruktlegemer vaskes, kuttes i avlange biter, kombinert med løk.
- Poteter legges først på bunnen til paien, deretter soppskiver.
- Dekk til med et nytt lag, lag kutt, smør med egg og sesamfrø.
Pai med kokte poteter og saltmelkesopp holdes i ovnen ved en temperatur på 200 0Fra til deigen er klar tar det omtrent 20-25 minutter.
Oppskrift på paj med melkesopp og kål
Fyllet inkluderer surkål og saltmelkesopp i følgende andel:
- salte fruktlegemer - 300 g;
- kål - 500 g;
- løk - 1 stk .;
- uraffinert solsikkeolje - 2 ss. l.
Algoritme:
- Kålen blir presset ut av saltlaken, vasket og fått renne av vannet.
- Sauter løken i en stekepanne med smør, når den er klar, fordel kålen, dekk, lapskaus i 15 minutter.
- Fruktkropper fjernes fra marinaden, vaskes og kuttes i biter.
- Tilsett kål, hold fyllet på bålet i ytterligere 5 minutter.
Form bakervarer, dekk med et sammenpisket egg. Stekes ved 180 ° C.
Oppskrift på kake med saltmelkesopp og løk
Komponenter i fyllingen:
- løk - 1 hode;
- grønne løk - 1 haug;
- saltmelkesopp - 400 g;
- smør - 100 g;
- egg - 3 stk .;
- krydder etter smak;
- ris - 100 g.
En hvilken som helst deig kan brukes.
Pai forberedelse:
- Ris og egg kokes, sistnevnte blir kuttet i små biter.
- Løk sauteres i smør, fruktlegemer tilsettes, stekes i 15 minutter.
- Løkfjærene er hakket.
- Alle er kombinert og drysset med krydder.
Baking er støpt.
Hold deg ved en temperatur på 190 ° C til deigen er klar (ca. 0,5 timer)
Kaloriinnhold i en kake med melkesopp
Energisammensetningen til det ferdige produktet vil avhenge av komponentene i soppblandingen inne i bakevarene. I en klassisk oppskrift usyret deigpai, ca 350 kcal. Soppkomponenten inneholder lite kalorier. Indikatoren hever deigen og tilberedningsmetoden.
Konklusjon
Du kan bake en pai med saltet eller fersk melkesopp i henhold til den klassiske oppskriften på russisk mat, og med tilsetning av kjøtt, egg eller grønnsaker. Til basen er gjær eller mager deig egnet, hvis ønskelig kan du bruke puff. Bakt varene er smakfulle, tilfredsstillende, men høye i kalorier.
