Innhold
Fordelene og skadene med bakt hvitløk i ovnen bestemmes av den kjemiske sammensetningen og egenskapene. Sammenlignet med rå grønnsaker er det bakte produktet mindre krydret. Takket være varmebehandling får den en spesiell smak, og konsistensen blir lik en pasta. Denne massen konsumeres både uavhengig (spredt på brød) og i kombinasjon med andre tilsetningsstoffer (sennep, ostemasse, yoghurt).
Den kjemiske sammensetningen av bakt hvitløk
Den kjemiske sammensetningen av bakt hvitløk er nesten den samme som rå hvitløk. Det inkluderer:
- organiske syrer;
- kostfiber (fiber);
- mettede og umettede fettsyrer;
- vitaminer: C, gruppe B;
- vann;
- kalium;
- kalsium;
- jod;
- magnesium;
- mangan;
- jern;
- fosfor;
- selen.
Som et resultat av prosessering mister bakt hvitløk noen av sine essensielle oljer, noe som gir den sin karakteristiske aroma. Men dette kan man helt unngå ved å bake nellikene uten å rengjøre hodet og pakke det inn i folie. Den eneste ulempen med det bakte produktet er at det ikke inneholder allicin. Dette stoffet har antioksidantaktivitet, men finnes bare i ferske nellik. Mangelen på allicin påvirker ikke smaken på noen måte.
Det er omtrent 143-149 kcal per 100 g (unntatt olje). Produktets næringsverdi (100 g): proteiner 6,5 g, fett 0,5 g, karbohydrater 29,9 g.
Hvorfor bakt hvitløk er bra for deg
Fordelene med bakt hvitløk bestemmes av den rike kjemiske sammensetningen. Produktet har en gunstig effekt på ulike organsystemer, vekker appetitten og styrker immunforsvaret.
For menn
Bakt hvitløk er gunstig for den mannlige kroppen. Det er som følger:
- normalisering av seksuell funksjon;
- stimulering av testosteronsyntese;
- senking av kolesterolnivået i blodkarene;
- økt blodstrøm til alle organer;
- forbedret leverfunksjon;
- styrking av immunitet;
- undertrykkelse av inflammatoriske prosesser;
- forebygging av diabetes mellitus;
- restaurering av sentralnervesystemet.
Bakt hvitløk forbedrer ereksjonen og normaliserer blodtrykket hos menn
For kvinner
Dette naturlige produktet anbefales for alle. Bakt hvitløk har også gunstige egenskaper for kvinner, noe som manifesteres i følgende:
- senking av kolesterol;
- reduksjon i blodtrykk;
- forebygging av trombose på grunn av blodfortynning;
- bremser aldringsprosessen;
- forebygging av kreft i livmoren og brystkjertlene;
- styrke bein og ledd, forebygge osteoporose;
- forbedring av hårtilstanden;
- oppvåkning av appetitt;
- forbedret stemning.
I tredje trimester er det imidlertid bedre å ekskludere produktet eller bare bytte til en bakt. Hvis du opplever allergi og andre bivirkninger, bør du konsultere legen din.
For barn
Barn kan også med jevne mellomrom få små mengder hvitløk - begynner med ett fedd om dagen. Hvis det ikke er medisinske kontraindikasjoner, kan du starte så tidlig som den niende måneden. Dette er spesielt viktig hvis du har noen form for sykdommer i fordøyelsessystemet eller allergiske reaksjoner.
Fordelene med bakt hvitløk for barn koker ned til følgende:
- styrking av immunitet;
- forebygging av rakitt;
- kjempe mot ormer;
- stimulerende appetitt;
- antibakteriell effekt;
- et ekstra middel mot ARVI.
Som et resultat ble det funnet at folk som regelmessig inkluderer produktet i kostholdet, lider av forkjølelse 3 ganger mindre enn de som ikke spiser det i det hele tatt.
Hvordan bake hel hvitløk i ovnen
I bearbeidet form mister grønnsaken aromaen, men den blir mindre skarp. Baking gjør nellikene til en tykk pasta som er lett å spre på brød. Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:
- hvitløk - hele, ikke-skallede hoder;
- salt og pepper etter smak;
- oliven olje;
- tørket eller fersk timian - noen klyper.
Du trenger folie for å bake hvitløk i ovnen.
Rosmarin eller basilikum kan også brukes i stedet for timian. Baking utføres i ovnen, så du trenger en form (eller et varmebestandig brett) og folie. Instruksjonen er som følger:
- Skjær av topplaget ved hodene slik at tennene blir utsatt. Skyll ingenting, og enda mer, du trenger ikke å rengjøre - de må forbli intakte.
- Legg med bunnen ned (kuttet side opp) i formen. Du trenger ikke å helle olje eller vann i den.
- Dryss litt salt, pepper, timian eller andre krydder på hvert hode.
- Drypp olivenolje over hvert hode slik at den siver mellom nellikene.
- Dekk formen med folie eller pakk hvert hode. Dette må gjøres hermetisk slik at grønnsaken ikke mister aromaen under baking.
- Sett i en ovn forvarmet til 200 grader.
- Stek i 50-60 minutter.
- Ta ut og fjern folien. Håndter med forsiktighet, da damp kan brenne hendene.
- La avkjøles til en slik temperatur at tennene kan plukkes opp.
- Rengjør hver av dem, knus innholdet i en separat plate.
Den resulterende hvitløkpastaen kan spres på toast, krutonger eller brukes som en ekstra forrett til en kjøtt- eller grønnsaksrett. Den brukes både i ren form og med tilsetningsstoffer. For eksempel kan du ta to ss pasta og blande med disse ingrediensene:
- søt sennep - 1 ts;
- ostemasse - 1 ss. l.;
- yoghurt uten sukker og andre tilsetningsstoffer - 150 ml;
- dillkvist (kun løv) - 1 stk.
Alle komponentene blandes, hvoretter finhakket dill og salt tilsettes etter smak. Dressingen passer til kjøtt- og fiskeretter.
Kontraindikasjoner og mulig skade
Bruken av bakt hvitløk er kontraindisert i nærvær av kroniske sykdommer (ikke bare i fordøyelsessystemet, men også i andre systemer):
- gastritt;
- lever av kolelithiasis;
- duodenalsår, mage;
- diaré;
- nyresvikt;
- arteriell hypotensjon;
- individuell intoleranse mot komponenter, allergier;
- øyesykdommer;
- arytmi;
- epilepsi (kan provosere et angrep);
- graviditet (sene vilkår).
I følge WHOs anbefalinger kan det konsumeres opptil 5 g hvitløk per dag, dvs. 1-2 mellomstore nellik
Når det gjelder kokt mat, kan mengden økes litt siden den ikke er så varm. Bakt hvitløk er ikke bare gunstig, den har også kontraindikasjoner. I store mengder kan dette produktet føre til flere bivirkninger samtidig:
- Å vekke appetitten bidrar indirekte til vektøkning.
- Hvitløksjuice irriterer slimhinnen i mage og tarm, noe som kan føre til halsbrann, raping og til og med sår.
- Grønnsaken har en koleretisk effekt - i overkant kan den fremkalle en sterk utstrømning av galle.
- Produktet kan forårsake uregelmessig hjerterytme.
- Det er bevis for at bakt og spesielt fersk hvitløk reduserer alvorlighetsgraden av reaksjonen: dette bør for eksempel tas i betraktning av sjåfører.
- For eldre mennesker er misbruk av hvitløk farlig for utviklingen av senil demens. Det er også motstridende bevis for at bruken styrker hukommelsen.
Dermed bestemmes de helsemessige fordelene og skadene av bakt hvitløk av doseringen. Men for personer med kroniske sykdommer kan dette produktet være farlig selv i små mengder.
Konklusjon
Fordelene og skadene med bakt hvitløk i ovnen skiller seg ikke fra egenskapene til et ferskt produkt. Det kan konsumeres i rimelige mengder. Det er verdt å huske at både nellik og hvitløkspasta vekker appetitten (selv om selve produktet ikke er for høyt i kalorier). Derfor er slik mat ikke egnet for en diett.
Vurderinger om fordelene med bakt hvitløk
