Innhold
Matlaging østerssopp er nødvendig for å gi sopp mykhet, ømhet og elastisitet. For en rikere smak tilsettes krydder i vannet. Steketiden avhenger direkte av den videre bruken av skoghøstingen.
Trenger jeg å koke østerssopp
Før du forbereder en tallerken, anbefaler eksperter å koke østerssopp. Varmebehandling bidrar til å gjøre smaken rik, og fruktene i seg selv - mer behagelige. I tillegg trekker væsken opp akkumulerte skadelige stoffer fra soppen.
Ferske avlinger lagres i en lukket beholder eller glassburk i ikke mer enn to uker. Etter denne tiden kan de ikke spises. Kokt kan du la stå i kjøleskapet i to dager. For lengre lagring marinerer eller fryser østerssopp erfarne kokker.
Østerssopp dyrkes i industriell skala hele året
Hvordan lage østerssopp
Elskere av stille jakt setter pris på østerssopp for deres smak. De samles i skogen på trestammer, stubber og død skog. Takket være dette vekststedet forblir soppen nesten helt ren og krever ikke foreløpig bløtlegging.
Skogfrukter tåler temperaturer under null, så du kan nyte smaken og høste dem selv på begynnelsen av vinteren. Et annet pluss er at de vokser i grupper, noe som er veldig gunstig for soppplukkere.
Østerssopp er interessante kresne sopper som ikke krever mye oppstyr. Før kokingen vaskes fruktlegemene grundig og blir kvitt rusk og jordrester. Den nederste delen, selv etter langvarig varmebehandling, forblir stiv, så den blir umiddelbart avskåret. Siden soppen er stor, er de delt inn i deler for enkelhets skyld.
Hell i en liten mengde vann, siden skogfrukt frigjør en stor mengde juice under kokeprosessen. Kok på moderat varme. Tiden avhenger av størrelsen på østerssoppen og er i gjennomsnitt 20 minutter. Skogproduktet er klart når alle prøvene har lagt seg helt til bunns. De tar ut soppen med en skje med skje og legger dem ut på et håndkle slik at de tørker ut.
Tilsett litt salt i vannet for tilberedning - tilsett 20 g grovt salt til 1 liter vann
Hvor mye å lage østerssopp
Steketiden varierer avhengig av valgt oppskrift. Dessuten spilles en stor rolle av hvor fruktene kommer fra: samlet i skogen eller kjøpt i en butikk. Naturlig dyrkede sopper tar lengre tid å lage mat.
Når du samler eller kjøper, må du være oppmerksom på produktets friskhet, som lett bestemmes av farge og aroma. Gjengen blir undersøkt og snuset. Tilstedeværelsen av en ubehagelig, skarp lukt, samt gule flekker på hetten, indikerer stalhet.
Unge eksemplarer av liten størrelse med glatte kanter på hettene er best egnet. Hvis fruktlegemet brytes, blir massen hvit. Videre skal det ikke smuldre og smuldre.
Hvor mye du skal tilberede østerssopp til du er klar til suppe
En deilig suppe tilberedes fra skoghøsten. For å gjøre dette, velg unge frukter som er best egnet for dette formålet.
Siden i fremtiden soppene fortsatt vil varmebehandles, kokes de i et kvarter i saltvann.Hvis produktet ble kjøpt i en butikk, bør du koke dem i ikke mer enn syv minutter før du legger det til suppen.
Et annet alternativ brukes også. Først finhakkes sopp finhakket sammen med løk. Sendes i en skillet med smør og stek i fem minutter. Etter det overføres de til buljong med halvferdige grønnsaker og østerssopp kokes direkte i suppen i 10 minutter.
Salt tilsettes i begynnelsen av tilberedningen
Hvor mye å tilberede østerssopp til steking
Butikkene selger frukt dyrket i drivhus, så det er ikke nødvendig å koke østerssopp før steking. Hvis avlingen ble høstet i skogen, er det etter rengjøring verdt å helle vann over den, og når væsken koker, la den simre over minimumsvarme i fem minutter.
Etter det, ta ut produktet med en skje med skje og send det til en varm stekepanne med olje. Under stekeprosessen vil fruktlegemene skille ut mye juice, der de vil koke til fuktigheten har fordampet helt. Deretter tilsettes krydder, salt og alle ingrediensene som er nødvendige for den valgte oppskriften.
Stek rå frukt på middels varme i 25 minutter. For å gjøre smaken mer intens, tilsett smør i vegetabilsk olje.
Koker du et skogprodukt før du steker, blir soppen mer aromatisk og myk.
Hvor mye å lage østerssopp til sylting
Syltede sopp vil perfekt utfylle en festlig begivenhet og legge til variasjon i ditt daglige kosthold. For å gjøre forretten velsmakende, er det nødvendig å koke østerssopp riktig. For å gjøre dette sorteres avlingen og vaskes. Deretter deles de av stykket i to dynger. Små eksemplarer blir liggende intakte, og store er delt inn i deler. Bena er alltid avskåret.
Hell i vann og legg på middels varme. Så snart væsken koker, blir brenneren innstilt på et minimum og kokt i 10 minutter.
Unge frukter er best for sylting.
Hvor mye du skal lage østerssopp til du er klar til salat
For en salat er det viktig å koke østerssopp riktig, da de straks tilsettes i retten. Følg trinnvis beskrivelse:
- Fruktene blir kuttet i strimler, men de blir ikke veldig små.
- Sendes i en gryte fylt med kaldt vann. Slå på middels varme.
- Når væsken koker, tilsett salt. For en mer behagelig smak, tilsett hvitløk, eventuell pepper og noen få laurbærblader.
- Stek i 25 minutter. Overfør til et dørslag med en skje med skje og vent til all væsken har tappet.
De ferdige soppene skal være myke og møre i smak.
Du kan tilberede skogsfrukter til salat i en langsom komfyr. De blir først sortert, vasket og kuttet i strimler. Fordel den på bunnen av bollen og fyll den med kaldt vann. Salt, og tilsett deretter krydder. Still inn "suppe" -modus. Stek i 25 minutter.
Det er ikke nødvendig å suge og fjerne huden fra østerssopp
Hvor mye du skal tilberede østerssopp før du fryser
Den høstede avlingen forverres raskt, så den må behandles så tidlig som mulig. Hvis du ikke liker smaken av sopp på boks, kan du fryse dem. Om vinteren er det praktisk å få et parti skogfrukt, tine i kjøleskapet og bruke til matlaging. Dermed vil det vise seg å glede slektninger med deilige aromatiske retter med en naturlig soppsmak hele året.
Ferske østerssopper må først kokes før de fryses. For å gjøre dette, hell vann, salt og sett på middels varme. Etter at de første boblene dukker opp på overflaten, må du sette flammen på et minimum og la det surre i 20-25 minutter. Kast i et dørslag og tøm all væsken så mye som mulig. Fyll opp i poser eller beholdere. Den kan oppbevares i fryseren i seks måneder.
Du kan spare tid på matlaging ved hjelp av mikrobølgeovnen. For dette:
- Legg 30 g smør på bunnen av et glass eller en plastbeholder.Smelt med minimal effekt.
- Legg tilberedt sopp. Dekk til med vann og salt.
- Kok i tre minutter ved minimum effekt, deretter ytterligere syv minutter på maksimum.
Du kan også bruke en trykkoker. Skogproduktet helles med vann og tilberedes i åtte minutter.
Store eksemplarer blir kuttet i biter
Hva kan tilberedes av kokte østerssopp
Det er mange oppskrifter som bruker kokte østerssopp. Alle kjennetegnes av deres høye smak. Sopp er saltet, bakt, stuet, stekt og syltet. Dumplings, dumplings, pizza, paier, sauser, soppkaviar og paier er veldig smakfulle med østerssopp. Syltet og stekt, de tilsettes i forskjellige salater og snacks med flere ingredienser.
Bare ferske høykvalitetsprøver er valgt for matlaging.
Kaloriinnhold i kokte østerssopper
Skoghøstingen har høy næringsverdi. Den inneholder en stor mengde protein, som er omtrent 15% -25%. Samtidig er den kjent for sitt lave kaloriinnhold. 100 g kokt produkt inneholder 50 kcal.
Konklusjon
Det er nødvendig å koke østerssopp riktig, da de brukes til å tilberede en rekke deilige retter. Skoghøstingen er aromatisk, kalorifattig og velsmakende. Du kan kjøpe sopp i butikken hele året, siden de ikke bare vokser i sitt naturlige miljø. Østerssopp dyrkes hjemme og i industriell skala.
